Marmelada Tradicional

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Marmelada Tradicional
Marmelada Tradicional
Marmelada Tradicional uma especialidade da doçaria regional portuguesa, sendo a mais famosa a de Odivelas (próximo de Lisboa) fabricada no antigo mosteiro pelas monjas. Pode ser branca ou vermelha.

Marmelada Tradicional é um puré de marmelo cozido com açúcar em partes iguais com o objetivo de o conservar.

No Brasil a marmelada é produzida nos municípios goianos de Cidade Ocidental, Luziânia e em quase todo o centro sul.

Ah marmelada, é um daqueles doces que ninguém consegue resistir, mas como todas as geleias e compotas é fácil de fazer, o único trabalho é descascar toda a fruta, mas vale mesmo a pena!

Ingredientes:

  • Marmelo – 1 Kg (Limpos sem caroço)
  • Açúcar – 1 Kg
  • Água – 100ml

Preparação:

  1. Começa por descascar os marmelos (vê em baixo nas dicas para uma alternativa e usares os marmelos com casca) e corta estes em quartos, retira o caroço, guarda as peles e os caroços para fazer geleia de marmelo.
  2. Pesa os marmelos, por cada quilo, vais juntar 1kg de açúcar e 100ml de água, coloca tudo numa panela de pressão, leva esta ao máximo até começar a deitar vapor e deixa cozer por uns 10 minutos.
  3. Passado o tempo retira a panela do lume e deixa esta perder pressão sozinha antes de abrir (assim cozinha mais um pouco).
  4. Abre a panela e usa uma varinha mágica para moer todo o preparado muito bem, coloca depois a marmelada em taças ou frascos, corta rodelas do mesmo tamanho das taças ou frascos em papel vegetal, embede estas em aguardente e usa como tampas, guarda num local fresco e seco.
  5. Dicas: Podes não descascar os marmelos, limpar bem a casca, usa um esfregão para raspar bem e retirar todo o pêlo que possa ter, e depois de cozinhado usa uma varinha mágica para triturar tudo muito bem, crias assim uma marmelada mais rústica e mais escura. Mesmo que a receita tradicional diz é usar sempre a mesma medida (1kg de marmelos, 1kg de açúcar, 100ml de agua), podes cortar no açúcar e por só 800gr. Se não tiveres uma panela de pressão faz numa panela normal e deixa cozinhar por mais tempo até atingir o ponto de estrada. Acrescenta pau de canela ou casca de limão para dar outras nuances a tua marmelada.

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