Ovo de Páscoa Trufado

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ovo-pascoa-caseiro-trufadoIngredientes:

  • 1kg Chocolate ao leite ou meio amargo;
  • 500g Chocolate Branco;
  • 2 caixinhas de creme de leite;
  • Licor de maracujá, licor de cereja ou outro de seu gosto;
  • Corantes, se achar necessário.

Você vai precisar de:

  • Formas de plástico ou silicone especiais para chocolates;
  • Tigelas de diferentes tamanhos;
  • Espátula grande;
  • Colheres;
  • Luvas;
  • Papel Chumbo (decorado para chocolates), Papel celofane, Fitas.

Preparando o Chocolate Básico: Usado tanto no ovo quanto nas trufas e bombons.

Pique o chocolate, coloque numa tigela e derreta no microondas (cerca de 2 minutos)ou em banho maria. Depois de bem derretido e homogêneo, derrame o chocolate em uma pedra de mármore, promovendo o choque térmico essencial para garantir a textura perfeita. Espalhe o chocolate sobre a pedra com uma espátula até que ele fique em temperatura ambiente. Coloque o chocolate de volta na tigela e o distribua nas formas conforme desejado. Cuidado ao trabalhar com chocolates em dias muito frios, pois ele pode endurecer muito rápido após o choque térmico e dificultar a aplicação nas formas.

Recheio básico trufado: Para rechear o ovo e as trufas.

Derreta o chocolate branco como foi feito para o Chocolate Básico, adicione as 2 caixinhas de creme de leite e misture bem. Essa é a base para adicionar os licores ou sucos concentrados, e corantes para cada sabor. Licor de Cereja, de Maracujá ou até Menta, só depende da sua criatividade para que os recheios fiquem do jeito que você achar mais gostoso.

Ovo Trufado – Maracujá:

1. Camada Base: Espalhe o Chocolate Básico no molde em forma de ovo com o auxílio de uma colher ou com a forma de silicone utilizada na foto (quadro 5) em uma camada de aproximadamente 1 cm. Coloque na geladeira para resfriar um pouco, leva cerca de 2 minutos até chegar ao ponto em que o recheio pode ser aplicado.

2. Recheio: No recheio, você vai utilizar cerca de 1/3 do recheio básico. Adicione a essa massa 1 cálice de licor de maracujá ou mesma medida de suco concentrado. Você pode adicionar um corante amarelo se quiser (quadro 6). Aplique o recheio trufado por cima da camada de chocolate preto que está na forma (quadro7).

3. Finalização: Depois de aplicar o recheio, finalize com mais uma camada de chocolate preto por cima (quadro 8). Atenção para não misturar as camadas. O ovo volta para a geladeira por cerca de 7 minutos ou até a forma ficar “suada”, a ponto de soltar. Cuidado ao deixar muito tempo na geladeira, pois o chocolate pode ficar marcado.

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