Purê de Batata-doce com Cebola

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Pure de Batata-doce com CebolaIngredientes:

  • 800 g de batata-doce sem casca e cortada em pedaços
  • 1 litro de caldo de carne
  • 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
  • 1/3 xícara (chá) de manteiga
  • 1/3 xícara (chá) de açúcar
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1 pitada de pimenta calabresa
  • 2 colheres (sopa) de vinagre

Modo de preparo:

  1. Numa panela, cozinhe a batat-doce no caldo de carne por 25 minutos ou até ficar macia.
  2. Escorra, reservando meia xícara (chá) do caldo.
  3. Esprema e junte o caldo. Mexa bem.
  4. Numa panela média, coloque a cebola, a manteiga e o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo até a cebola ficar bem macia e dourada.
  5. Acrescente o sal, a pimenta e o vinagre.
  6. Retire do fogo. Leve o purê ao fogo médio, mexendo sempre, até esquentar bem.
  7. Transfira para um prato, cubra com a cebola e, a seguir, sirva com escalopes de filé mignon.
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