Salmão e risoto de tomate seco

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Ingredientes:

  • 150g de arroz arbóreo ou de sua preferência
  • 20ml de azeite
  • 1 colher (sopa) de cebola picada
  • 50ml de vinho branco seco
  • 300ml (aproximadamente) de caldo de legumes
  • 50g de mussarela de búfala ou queijo de sua preferência
  • 50g de tomate seco
  • 10 folhas de rúcula orgânica
  • 1 colher de sobremesa de manteiga

Salmão grelhado:

  • 1 porção filé de salmão com aproximadamente 350g
  • Sal e pimenta a gosto
  • Azeite para besuntar

Modo de preparo:

  1. Doure a cebola no azeite e refogue o arroz em seguida.
  2. Acrescente o vinho branco e deixe secar. Mexa sempre e mantenha o fogo brando.
  3. Coloque o tomate seco picado e vá acrescentando o caldo aos poucos até obter a consistência “al dente”.
  4. Quando estiver nesse ponto acrescente a mussarela picada, a rúcula e por último a manteiga para emulsificar o risoto.
  5. Sirva quente.

Salmão grelhado:

  1. Coloque o salmão na churrasqueira sem a pele.
  2. Depois besunte azeite e grelhe 7 minutos de cada lado.

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