Batata Cremosa Com Cebola

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Receita de Batata Cremosa Com Cebola Caramelizada
Receita de Batata Cremosa Com Cebola Caramelizada

Receita de Batata Cremosa Com Cebola Caramelizada, aprenda como fazer essa delicia facilmente em sua casa, fica uma delicia e é super fácil, anote a receita.

Batata Cremosa Com Cebola Caramelizada

Ingredients – ingredientes:
Creme de batata:

  • 500 g de batata cortada em cubos
  • 500 ml de água
  • 1 tablete de caldo de frango (ou de legumes)
  • pimenta do reino branca moída a gosto
  • 130 ml de creme de leite fresco
  • 50 ml de azeite

Cebola caramelizada:

  • 170 ml de azeite
  • 500 g de cebola cortada em tirinhas
  • 100 ml de água
  • sal a gosto

Zabaione:

  • 4 gemas peneiradas
  • 60 ml de água fervente
  • sal e pimenta do reino a gosto

Instructions – Modo de Preparo
Creme de batata:

  1. Numa panela coloque 500 g de batata cortada em cubos, 500 ml de água, 1 tablete de caldo de frango (ou de legumes) e pimenta do reino branca moída a gosto, misture e leve ao fogo médio por +/- 20 minutos ou até que a batata amoleça.
  2. Transfira as batatas cozidas (com o caldo da panela) para o liquidificador e bata bem até obter um purê (+/- 3 minutos).
  3. Com o liquidificador ainda ligado acrescente 130 ml de creme de leite fresco e 50 ml de azeite em fio.
  4. Bata bem e reserve.

Cebola caramelizada:

  1. Numa frigideira coloque 170 ml de azeite e doure lentamente 500 g de cebola cortada em tirinhas (+/- 20 minutos).
  2. Retire do fogo e escorra o excesso de azeite.
  3. Adicione 100 ml de água e sal a gosto e misture bem.
  4. Volte a frigideira ao fogo e cozinhe até a água evaporar e a cebola ficar caramelizada (+/- 3 minutos).
  5. Reserve.

OBS: a cebola tem que ficar com cor de caramelo.

Zabaione:

  1. Numa tigela, em banho-maria, coloque 4 gemas peneiradas e bata bem com um batedor de arame.
  2. Acrescente 60 ml de água fervente em fio e vá batendo vigorosamente até formar um creme fofo (=emulsão).
  3. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
  4. Reserve.

Montagem:

  1. Em taças de martini coloque uma camada de cebola caramelizada (reservada acima), uma camada de creme zabaione (reservado acima) e uma camada de creme de batata (reservado acima).
  2. Sirva em seguida decorado com uma ceboulette.

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