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Molho

Molhos são uma adição semilíquida de muitas preparações culinárias e, apesar de poderem ser considerados um ingrediente extra num prato, podem ser a diferença entre uma receita e outra com os mesmos ingredientes básicos. Há vários tipos de molhos, entre os quais: Molhos frios, baseados em azeite (ou outro óleo vegetal): Alioli Maionese Vinagrete Molhos baseados num alimento fermentado: Molho de soja Molho de peixe tailandês Molhos cozinhados (geralmente servidos quentes) baseados num líquido (água, leite ou caldo de carne ou peixe), espessados com farinha: Molho béchamel Molho mornay Molho branco Molho de Francesinha Molhos baseados num refogado: Molho de tomate Molho Napolitano Cebolada Escabeche Molhos baseados em vegetais e outros ingredientes cozinhados e geralmente servidos frios: Molho inglês (Worcestershire) Chatni (Chutney) Molhos baseados em frutas, geralmente servidos frios, sobre sorvetes e sobremesas.

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