Coulibiac de salmão

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Receita de Coulibiac de salmão
Receita de Coulibiac de salmão

Coulibiac de salmão, é uma torta deliciosa da culinária típica da tradição russa cheia de peixe (geralmente salmão ou, às vezes, com esturjão) ou vários tipos de carne (ou, às vezes, mesmo de plantas) que podem ser servidos como aperitivo para um jantar elegante, ou abertura, mais maciça em tamanho, como uma refeição precisa para deliciar o seu paladar.

Um pedaço de pão que pode proporcionar, juntamente com a carne, (que, pela forma são separadas por camadas de frita fresco destinadas a evitar que a mistura), outros ingredientes saborosos tais como o arroz, os ovos cozidos, cogumelos e temperada com limão e dill, que contribuem para dar a Coulibiac (Koulebiak também soletrado) um sabor perfumado e irresistível.

Assado em um escudo massa folhada, este prato forte da Rússia pode conter variações nos ingredientes que mudam dependendo de gostos pessoais.

Muito popular na Rússia no início do século XX, a receita original de Coulibiac, (que vem do outro do campo), envolveu o uso de arroz só ou só legumes envoltos em massa folhada e, portanto, era originalmente um prato camponês, que é gradualmente enriquecido com a adição de ingredientes tal como o salmão.

Hoje é um prato perfeito para ser apreciado ao jantar em casa com amigos ou em qualquer outro momento.

Coulibiac de salmão

Ingredientes

  • 1 pacote de massa folhada com cerca de 400g
  • 800g de salmão defumado cortado finamente em lâminas
  • 2 cálices de vinho branco seco
  • 10g de dill ou anetto ou endro
  • sal a gosto
  • 150g de cogumelos frescos finamente fatiados
  • tomilho fresco
  • 1 dente de alho laminado
  • 50g de manteiga sem sal
  • 50ml de azeite extravirgem
  • 200ml de creme de leite fresco
  • 50g de farinha de trigo
  • noz-moscada e pimenta branca moídos na hora
  • 2 ovos, somente as gemas para pincelar a massa
  • 300ml de creme de leite fresco
  • 150g de cream cheese
  • suco de 1 limão.

Modo de Preparo

  1. Coloque as lâminas de salmão defumado para marinar com um cálice de vinho, o dill ou anetto ou endro, o sal e um pouco de azeite extravirgem.
  2. Deixe descansar por uma hora.
  3. Em uma panela, faça um roux claro com a manteiga, derretendo –a e adicionando farinha de trigo.
  4. Acrescente o creme de leite fresco, misture bem e deixe reduzir até o ponto de creme, um pouco mais consistente que o molho branco tradicional.
  5. Acerte o ponto do sal e polvilhe a noz -moscada moída no momento, misture e reserve.
  6. Em uma frigideira, derreta um pouco de manteiga com o auxílio do azeite para que não se queime.
  7. Adicione o alho laminado e antes que comece a dourar acrescente as fatias de cogumelos frescos, refogue rapidamente, tempere com sal e o tomilho fresco, reserve.
  8. Em uma assadeira untada, deposite a massa folhada e sobre ela às lâminas de salmão marinadas, as fatias de cogumelos refogadas e cubra com nosso creme branco.
  9. Enrole como se fosse um strudel e leve ao forno para assar.
  10. Fatie e sirva acompanhado de um chantili azedo e salgado, feito com o creme de leite batido que ao atingir o ponto justo recebe o cream cheese e o suco do limão, temperado com um pouco de sal.
  11. Lembre-se  que esse creme tem que ser bem leve.

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