Peixe à Parmegiana

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Receita de Peixe à Parmegiana
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Peixe à Parmegiana

Ingredientes:

  • 1 sachê de molho de tomate
  • 1 kg de filé de merluza
  • 200g de queijo mussarela
  • 200g de presunto
  • Farinha de rosca para empanar
  • 2 colher (chá) de farinha de trigo
  • 2 colher (sopa) de azeite
  • 3 ovos batidos
  • 1 dente de alho
  • ½ cebola
  • 2 limões
  • 2 colheres de cheiro verde
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Alecrim a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparo:

  1. Tempere os filés de merluza com limão, sal, pimenta-do-reino, alecrim e deixe descansar 30 minutos.
  2. Enquanto isso, frite a cebola e o alho utilizando o azeite e em seguida acrescente o molho de tomate.
  3. Corrija o sal, se necessário, e deixe apurar por cerca de 10 minutos.
  4. Dissolva a farinha de trigo em 2 xícaras de água e adicione ao molho.
  5. Deixe ferver mais 5 minutos e desligue.
  6. Passe os filés no ovo batido, em seguida na farinha de rosca e frite em óleo quente.
  7. Vá organizando os que já estiverem prontos em uma assadeira.
  8. Após fritar todos os filés, faça uma camada com o presunto sobre o peixe, acrescente um pouco de molho por cima e cubra com o queijo.
  9. Acrescente o restante do molho espalhando bem por toda a assadeira, salpique o cheiro verde picado e leve ao forno para gratinar.

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