Camafeus Ilha Terceira

Receita de Camafeus Ilha Terceira são doces regionais da Ilha Terceira, nos Açores, caracterizando-se por serem pequenos, delicados e deliciosos.

Estes doces finos têm um sabor intenso a noz, sendo este o seu ingrediente principal, a par da calda do açúcar e das gemas.

Camafeus Ilha Terceira, O nome do doce tem a sua origem nos antigos acessórios femininos que se usavam ao peito, ovalados e com a representação de um rosto feminino.

Camafeus Ilha Terceira

ingredientes

• 100 ml de água
• 2 claras
• 250 g de nozes
• 300 g de açúcar
• 6 gemas
• metades de nozes q.b. p/ a decoração
• sumo de limão q.b.

Para a cobertura

• 1 copo de água
• 400 g de açúcar

Modo de Preparo

1. Leve o açúcar ao fogo com a água e deixe ferver até atingir o ponto de espadana.
2. Junte as nozes raladas, misture bem e retire do calor.
3. Deixe arrefecer um pouco e adicione as gemas e as claras previamente batidas.
4. Leve novamente ao fogo, de modo a engrossar o suficiente para poder ser moldado.
5. Deite numa travessa e, depois de bem frio, molde o preparado em bolas do tamanho de nozes.
6. Para a cobertura, leve ao fogo o açúcar com a água.
7. Deixe ferver até fazer ponto de voar fraco.
8. Fora do fogo, bata o açúcar até ficar opaco, junte uns pingos de sumo de limão e mantenha em banho-maria.
9. Com a ajuda de dois garfos, passe as bolas pela calda de açúcar e, à medida que o vai fazendo, coloque uma ½ noz sobre cada bola.
10. Depois de secos, ponha os camafeus em caixinhas de papel frisado.

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