Receita de Camafeus Ilha Terceira

Camafeus Ilha Terceira

Receita de Camafeus Ilha Terceira são doces regionais da Ilha Terceira, nos Açores, caracterizando-se por serem pequenos, delicados e deliciosos.

Receita de Camafeus Ilha Terceira

Receita de Camafeus Ilha Terceira

Xtudoreceitas
Camafeus Ilha Terceira são doces regionais da Ilha Terceira, nos Açores, caracterizando-se por serem pequenos, delicados e deliciosos. Estes doces finos têm um sabor intenso a noz, sendo este o seu ingrediente principal, a par da calda do açúcar e das gemas.
Receita de Camafeus Ilha Terceira
Tempo De Preparação 20 minutos
Tempo Do Cozinheiro 20 minutos
Tempo Total 40 minutos
Curso Doces
Cozinha Brasileira, Portuguesa
Porções 20
Calorias 208 kcal

Ingredientes
  

  • 100 ml de água
  • 2 unidades de claras
  • 250 gramas de nozes
  • 300 gramas de açúcar
  • 6 unidades de gemas
  • metades de nozes q.b. p/ a decoração
  • suco de limão q.b.

Para a cobertura

  • 1 copo de água
  • 400 gramas de de açúcar

Instruções
 

  • Leve o açúcar ao fogo com a água e deixe ferver até atingir o ponto de espadana.
  • Junte as nozes raladas, misture bem e retire do calor.
  • Deixe arrefecer um pouco e adicione as gemas e as claras previamente batidas.
  • Leve novamente ao fogo, de modo a engrossar o suficiente para poder ser moldado.
  • Deite numa travessa e, depois de bem frio, molde o preparado em bolas do tamanho de nozes.
  • Para a cobertura, leve ao fogo o açúcar com a água.
  • Deixe ferver até fazer ponto de voar fraco.
  • Fora do fogo, bata o açúcar até ficar opaco, junte uns pingos de sumo de limão e mantenha em banho-maria.
  • Com a ajuda de dois garfos, passe as bolas pela calda de açúcar e, à medida que o vai fazendo, coloque uma ½ noz sobre cada bola.
  • Depois de secos, ponha os camafeus em caixinhas de papel frisado.

Notas

Camafeus Ilha Terceira, O nome do doce tem a sua origem nos antigos acessórios femininos que se usavam ao peito, ovalados e com a representação de um rosto feminino.
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Estes doces finos têm um sabor intenso a noz, sendo este o seu ingrediente principal, a par da calda do açúcar e das gemas.

Camafeus Ilha Terceira, O nome do doce tem a sua origem nos antigos acessórios femininos que se usavam ao peito, ovalados e com a representação de um rosto feminino.

Ingredients – ingredientes:

  • 100 ml de água
  • 2 claras
  • 250 g de nozes
  • 300 g de açúcar
  • 6 gemas
  • metades de nozes q.b. p/ a decoração
  • sumo de limão q.b.

Para a cobertura

  • 1 copo de água
  • 400 g de açúcar

Instructions – Modo de Preparo

  1. Leve o açúcar ao fogo com a água e deixe ferver até atingir o ponto de espadana.
  2. Junte as nozes raladas, misture bem e retire do calor.
  3. Deixe arrefecer um pouco e adicione as gemas e as claras previamente batidas.
  4. Leve novamente ao fogo, de modo a engrossar o suficiente para poder ser moldado.
  5. Deite numa travessa e, depois de bem frio, molde o preparado em bolas do tamanho de nozes.
  6. Para a cobertura, leve ao fogo o açúcar com a água.
  7. Deixe ferver até fazer ponto de voar fraco.
  8. Fora do fogo, bata o açúcar até ficar opaco, junte uns pingos de sumo de limão e mantenha em banho-maria.
  9. Com a ajuda de dois garfos, passe as bolas pela calda de açúcar e, à medida que o vai fazendo, coloque uma ½ noz sobre cada bola.
  10. Depois de secos, ponha os camafeus em caixinhas de papel frisado.
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