Receita de Coxinha de galinha sem glúten com massa de batatas e farinha de mandioca, como fazer essa delicia, é super fácil e muito simples, fica uma delicia.
Receita de Coxinha de galinha sem glúten
Coxinha de galinha sem glúten com massa de batatas e farinha de mandioca, aprenda como fazer essa delicia, é super fácil e muito simples, fica uma delicia.
Receita de Coxinha de galinha sem glúten com massa de batatas e farinha de mandioca, Rende 40 coxinhas
Massa
- 1 kg de batata (espremida, cozida com casca, descascada e espremida para dar 1 kg)
- ½ kg de farinha de mandioca ( artesanal, branquinha, rica em amido, não dessas tipo torradas vendidas em supermercados)
- Sal (a gosto)
- Bastante (óleo para fritar)
Recheio
- 2 colheres de sopa de banha de porco
- 1 unidades de dente de alho (amassado)
- 1 unidades de cebola ( grande finamente picada)
- 1 colher de chá de colorau
- 500 gramas de carne de frango (cozido e desfiado (cozinhei 1 peito de frango grande com osso com cerca de 700 g em água temperada com sal sementes de urucum, grãos de coentro, pedaços de salsa, folhas de alfavaca e grãos de pimenta-do-reino; coei, desengordurei e guardei caldo e gordura))
- Um pouco do caldo do frango ou água
- Sal (pimenta a gosto)
- 1/2 xícara de salsinha (picada)
Massa
- Misture numa tigela o purê de batata já frio (as batatas foram espremidas quentes para ficar lisinho o purê) com a farinha de mandioca.
- Junte o sal e misture. No começo fica meio grudenta, mas, se embalar em plástico de deixar algumas horas na geladeira, fica perfeita, com consistência de massa de modelar.
- E se começar a grudar, é só umedecer a mão com água.
- Separe em 40 bolinhas com peso entre 37 e 40 gramas (faça rolinhos com 4 centímetros de diâmetro e corte fatias com cerca de 2,5 centímetros – deve dar mais ou menos o peso de 40 g).
Recheio
- Aqueça a banha de porco (ou azeite, se preferie doure nela o alho.
- Junte a cebola e deixe murchar.
- Adicione o colorau e o frango desfiado.
- Umedeça com um pouco do caldo em que o frango foi cozido, junte sal se precisar e pimenta-do-reino.
- Quando estiver bem sequinho, desligue o fogo e junte a salsinha.
Montagem e fritura
- Faça uma concavidade na bolinha de massa e coloque dentro 2 colheres (chá) ou cerca de 15 gramas de recheio.
- Feche a borda afunilando a ponta.
- Aqueça bastante óleo (para fritura em imersãaté 180 ºFrite de 3 a 4 por vez (se estiver usando 2 xícaras de óleo numa panela média, por exemplo – o que não pode é abaixar muito a temperatura do óleo).
- Vá virando até que fiquem douradas.
- Escorra em papel absorvente e sirva. Com uma gotinha de pimenta e uma cerveja (sem glúten).
Coxinha de galinha sem glúten
com massa de batatas e farinha de mandioca, Rende 40 coxinhas
Ingredientes
Massa
- 1 kg de batata espremida (cozida com casca, descascada e espremida para dar 1 kg)
- Meio quilo de farinha de mandioca artesanal (branquinha, rica em amido, não dessas tipo torradas vendidas em supermercados)
- Sal a gosto
- Bastante óleo para fritar
Recheio
- 2 colheres (sopa) de banha de porco
- 1 dente de alho amassado
- 1 cebola grande finamente picada
- 1 colher (chá) de colorau
- 500 g de carne de frango cozido e desfiado (cozinhei 1 peito de frango grande com osso, com cerca de 700 g em água
temperada com sal, sementes de urucum, grãos de coentro, pedaços de salsa, folhas de alfavaca e grãos de pimenta-do-reino; coei, desengordurei e guardei caldo e gordura) - Um pouco do caldo do frango ou água
- Sal, pimenta a gosto
- 1/2 xícara de salsinha picada
Modo de Preparo
Massa
- Misture numa tigela o purê de batata já frio (as batatas foram espremidas quentes para ficar lisinho o purê) com a farinha de mandioca.
- Junte o sal e misture. No começo fica meio grudenta, mas, se embalar em plástico de deixar algumas horas na geladeira, fica perfeita, com consistência de massa de modelar.
- E se começar a grudar, é só umedecer a mão com água.
- Separe em 40 bolinhas com peso entre 37 e 40 gramas (faça rolinhos com 4 centímetros de diâmetro e corte fatias com cerca de 2,5 centímetros – deve dar mais ou menos o peso de 40 g).
Recheio
- Aqueça a banha de porco (ou azeite, se preferir) e doure nela o alho.
- Junte a cebola e deixe murchar.
- Adicione o colorau e o frango desfiado.
- Umedeça com um pouco do caldo em que o frango foi cozido, junte sal se precisar e pimenta-do-reino.
- Quando estiver bem sequinho, desligue o fogo e junte a salsinha.
Montagem e fritura
- Faça uma concavidade na bolinha de massa e coloque dentro 2 colheres (chá) ou cerca de 15 gramas de recheio.
- Feche a borda afunilando a ponta.
- Aqueça bastante óleo (para fritura em imersão) até 180 ºC. Frite de 3 a 4 por vez (se estiver usando 2 xícaras de óleo numa panela média, por exemplo – o que não pode é abaixar muito a temperatura do óleo).
- Vá virando até que fiquem douradas.
- Escorra em papel absorvente e sirva. Com uma gotinha de pimenta e uma cerveja (sem glúten).
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