Receita de Éclairs de Chocolate

Éclairs de Chocolate

Receita de Éclairs de Chocolate, Éclairs (Portugal) ou Bomba de chocolate (Brasil), também conhecida como água do pote, é um doce de confeitaria caracterizado pelo formato longo, feito com massa de farinha de trigo, idêntica à de choux, com recheio cremoso (geralmente de natas ou chocolate) e cobertura de calda de chocolate endurecida.

Receita de Éclairs de Chocolate

Receita de Éclairs de Chocolate

Xtudoreceitas
Éclairs de Chocolate, Éclairs (Portugal) ou Bomba de chocolate (Brasil), também conhecida como água do pote, é um doce de confeitaria caracterizado pelo formato longo, feito com massa de farinha de trigo, idêntica à de choux, com recheio cremoso (geralmente de natas ou chocolate) e cobertura de calda de chocolate endurecida.
Receita de Éclairs de Chocolate
Tempo De Preparação 20 minutos
Tempo Do Cozinheiro 20 minutos
Tempo Total 40 minutos
Curso Doces
Cozinha Brasileira
Porções 20
Calorias 208 kcal

Ingredientes
  

Para a massa

  • 150 ml de água
  • 2 ovos batidos
  • 50 g de manteiga
  • 65 g de farinha

Para o recheio

  • 1 colher chá de essência de baunilha
  • 300 g de natas

Para a cobertura

  • 100 g de chocolate
  • 150 g de natas

Instruções
 

  • Aqueça o forno a 220ºC.
  • Para fazer a massa, derreta a manteiga num tacho com a água e deixe ferver.
  • Junte a farinha, mexendo bem até que se solte das paredes do tacho.
  • Passe o preparado para uma tigela, deixe arrefecer durante 10 minutos, e junte os ovos, pouco a pouco, até a mistura ficar firme.
  • Coloque a massa no saco de pasteleiro com o bico liso.
  • Disponha tiras de 10x10cm num tabuleiro humedecido, deixando 5cm de intervalo entre cada uma.
  • Leve ao forno durante 25 minutos, até os éclairs crescerem e ficarem estaladiços.
  • Passe-os então para uma grelha e faça uma fenda num dos lados de cada um para libertar o vapor. Deixe secar.
  • Para fazer a cobertura, leve os ingredientes ao lume e aqueça-os até derreterem, sem deixar ferver.
  • Para preparar o recheio, ponha os ingredientes, devidamente misturados, num saco de pasteleiro (bico de 1,5 cm em forma de estrela), e encha cada bolo com o creme.
  • Por fim, cubra os éclairs com a cobertura de chocolate e deixe arrefecer antes de servir.

Notas

Em Portugal, tornou-se algo comum rechear o éclair com creme pasteleiro, havendo apenas algumas pastelarias a excepção. Outras variações substituem o chocolate por caramelo, variados doces (maracujá, limão, frutos silvestres) ou doce de leite, além de ser utilizado também o chocolate branco. O nome éclair deriva da palavra em francês para relâmpago e, assim como o nome “bomba” no Brasil, diz respeito ao fato de, à primeira mordida, o doce “estourar” na boca com seu recheio cremoso. Na maioria dos idiomas ocidentais, o doce é conhecido pelo nome em francês, exceto em espanhol, em que é tratado como pepito.
Palavras-chave bomba, caseiro, chocolate, doce, écleirs, receita, recheio, sonho

Em Portugal, tornou-se algo comum rechear o éclair com creme pasteleiro, havendo apenas algumas pastelarias a excepção. Outras variações substituem o chocolate por caramelo, variados doces (maracujá, limão, frutos silvestres) ou doce de leite, além de ser utilizado também o chocolate branco.

O nome éclair deriva da palavra em francês para relâmpago e, assim como o nome “bomba” no Brasil, diz respeito ao fato de, à primeira mordida, o doce “estourar” na boca com seu recheio cremoso. Na maioria dos idiomas ocidentais, o doce é conhecido pelo nome em francês, exceto em espanhol, em que é tratado como pepito.

Éclairs de Chocolate

Ingredients – ingredientes:
Para a massa

  1. 150 ml de água
  2. 2 ovos batidos
  3. 50 g de manteiga
  4. 65 g de farinha

Para o recheio

  1. 1 colher (chá) de essência de baunilha
  2. 300 g de natas

Para a cobertura

  1. 100 g de chocolate
  2. 150 g de natas

Instructions – Modo de Preparo

  1. Aqueça o forno a 220ºC.
  2. Para fazer a massa, derreta a manteiga num tacho com a água e deixe ferver.
  3. Junte a farinha, mexendo bem até que se solte das paredes do tacho.
  4. Passe o preparado para uma tigela, deixe arrefecer durante 10 minutos, e junte os ovos, pouco a pouco, até a mistura ficar firme.
  5. Coloque a massa no saco de pasteleiro com o bico liso.
  6. Disponha tiras de 10x10cm num tabuleiro humedecido, deixando 5cm de intervalo entre cada uma.
  7. Leve ao forno durante 25 minutos, até os éclairs crescerem e ficarem estaladiços.
  8. Passe-os então para uma grelha e faça uma fenda num dos lados de cada um para libertar o vapor. Deixe secar.
  9. Para fazer a cobertura, leve os ingredientes ao lume e aqueça-os até derreterem, sem deixar ferver.
  10. Para preparar o recheio, ponha os ingredientes, devidamente misturados, num saco de pasteleiro (bico de 1,5 cm em forma de estrela), e encha cada bolo com o creme.
  11. Por fim, cubra os éclairs com a cobertura de chocolate e deixe arrefecer antes de servir.

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