Receita de Terrine de costela com bacon e pistache com saladinha de brotos, aprenda como fazer essa delicia em sua casa, você vai se surpreender, anote a receita.
Receita de Terrine de costela com bacon e pistache com saladinha de brotos
Terrine de costela com bacon e pistache com saladinha de brotos, aprenda como fazer essa delicia em sua casa, você vai se surpreender, anote a receita.Receita de Terrine de costela com bacon e pistache com saladinha de brotos, Tempo de preparo de 2 horas e 30 minutos
Ingredientes
Terrine
- 250 gramas de farinha de trigo
- 200 gramas de manteiga sem sal
- 500 gramas de costela
- 250 gramas de bacon
- 1 unidades de dente de alho
- 1 unidades de gema batida
- 1 unidades de cebola roxa
- ½ unidades de maço de salsinha
- Pimenta do reino
- Mix de brotos
- Sal
Molho hollandaise
- 250 gramas de manteiga
- 1 unidades de limão siciliano grande
- 3 unidades de gemas de ovo
- Pimenta
- Sal
Instruções
Terrine
- Coloque a farinha em uma tigela e adicione manteiga corta em cubinhos.
- Amasse co ma ponta dos dedos até formar uma farofa.
- Adicione, aos poucos, água até dar liga na massa.
- Cubra com plástico filme e deixe refrigerar por 1 hora.
- Em uma tigela, misture costela, bacon, pistache, cebola roxa, alho, sal, pimenta do reino e salsinha.
- Misture bem e leve para a refrigeração por 1 hora.
- Abra a massa e disponha em uma forma retangular coberta com papel manteiga.
- Abra uma segunda parte da massa em formato de retângulo para servir de tampa. Reserve.
- Coloque o recheio até completar a forma.
- Tampe a terrine com a massa em formato de retângulo.
- Faça dois furos no meio da massa para o vapor sair enquanto estiver no forno.
- Pincele gema batida e leve ao forno a 200º por aproximadamente 1 hora.
Molho hollandaise
- Derreta a manteiga no micro-ondas ou em banho maria.
- Em uma panela pequena de fundo grosso, junte suco de meio limão siciliano com 3 colheres de sopa de água.
- Coloque sal, pimenta e as gemas de ovo e leve ao fogo médio.
- Mexa com um fouet, fazendo um movimento similar ao número oito durante dois minutos, sem parar.
- Tire a panela do fogo e acrescente a manteiga pouco a pouco, mexendo com o fouet até encorpar.
- Ao final, acrescente o restante do suco do limão.
Montagem
- Disponha a terrine em uma tábua de madeira.
- Sirva o molho hollandaise e a saladinha de brotos ao lado.
Notas
Um terrine, na cozinha francesa é um patê feito em um recipiente de cerâmica, também chamado de terrine. Terrinas são geralmente servidas frias ou à temperatura ambiente
Terrine de costela com bacon e pistache com saladinha de brotos
Tempo de preparo de 2 horas e 30 minutos
Ingredients – ingredientes
Terrine
- 250 g de farinha de trigo
- 200 g de manteiga sem sal
- 500 g de costela
- 250 g de bacon
- 1 dente de alho
- 1 gema batida
- 1 cebola roxa
- ½ maço de salsinha
- Pimenta do reino
- Mix de brotos
- Sal
Molho hollandaise
- 250 g de manteiga
- 1 limão siciliano grande
- 3 gemas de ovo
- Pimenta
- Sal
Instructions – Modo de Preparo
Terrine
- Coloque a farinha em uma tigela e adicione manteiga corta em cubinhos.
- Amasse co ma ponta dos dedos até formar uma farofa.
- Adicione, aos poucos, água até dar liga na massa.
- Cubra com plástico filme e deixe refrigerar por 1 hora.
- Em uma tigela, misture costela, bacon, pistache, cebola roxa, alho, sal, pimenta do reino e salsinha.
- Misture bem e leve para a refrigeração por 1 hora.
- Abra a massa e disponha em uma forma retangular coberta com papel manteiga.
- Abra uma segunda parte da massa em formato de retângulo para servir de tampa. Reserve.
- Coloque o recheio até completar a forma.
- Tampe a terrine com a massa em formato de retângulo.
- Faça dois furos no meio da massa para o vapor sair enquanto estiver no forno.
- Pincele gema batida e leve ao forno a 200º por aproximadamente 1 hora.
Molho hollandaise
- Derreta a manteiga no micro-ondas ou em banho maria.
- Em uma panela pequena de fundo grosso, junte suco de meio limão siciliano com 3 colheres de sopa de água.
- Coloque sal, pimenta e as gemas de ovo e leve ao fogo médio.
- Mexa com um fouet, fazendo um movimento similar ao número oito durante dois minutos, sem parar.
- Tire a panela do fogo e acrescente a manteiga pouco a pouco, mexendo com o fouet até encorpar.
- Ao final, acrescente o restante do suco do limão.
Montagem
- Disponha a terrine em uma tábua de madeira.
- Sirva o molho hollandaise e a saladinha de brotos ao lado.
perfeito