Terrine de costela com bacon e pistache com saladinha de brotos

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Terrine de costela com bacon e pistache com saladinha de brotos
Receita de Terrine de costela com bacon e pistache com saladinha de brotos

Receita de Terrine de costela com bacon e pistache com saladinha de brotos, aprenda como fazer essa delicia em sua casa, você vai se surpreender, anote a receita.

Terrine de costela com bacon e pistache com saladinha de brotos, Tempo de preparo de 2 horas e 30 minutos

Ingredients – ingredientes
Terrine

  • 250 g de farinha de trigo
  • 200 g de manteiga sem sal
  • 500 g de costela
  • 250 g de bacon
  • 1 dente de alho
  • 1 gema batida
  • 1 cebola roxa
  • ½ maço de salsinha
  • Pimenta do reino
  • Mix de brotos
  • Sal

Molho hollandaise

  • 250 g de manteiga
  • 1 limão siciliano grande
  • 3 gemas de ovo
  • Pimenta
  • Sal

Instructions – Modo de Preparo
Terrine

  1. Coloque a farinha em uma tigela e adicione manteiga corta em cubinhos.
  2. Amasse co ma ponta dos dedos até formar uma farofa.
  3. Adicione, aos poucos, água até dar liga na massa.
  4. Cubra com plástico filme e deixe refrigerar por 1 hora.
  5. Em uma tigela, misture costela, bacon, pistache, cebola roxa, alho, sal, pimenta do reino e salsinha.
  6. Misture bem e leve para a refrigeração por 1 hora.
  7. Abra a massa e disponha em uma forma retangular coberta com papel manteiga.
  8. Abra uma segunda parte da massa em formato de retângulo para servir de tampa. Reserve.
  9. Coloque o recheio até completar a forma.
  10. Tampe a terrine com a massa em formato de retângulo.
  11. Faça dois furos no meio da massa para o vapor sair enquanto estiver no forno.
  12. Pincele gema batida e leve ao forno a 200º por aproximadamente 1 hora.

Molho hollandaise

  1. Derreta a manteiga no micro-ondas ou em banho maria.
  2. Em uma panela pequena de fundo grosso, junte suco de meio limão siciliano com 3 colheres de sopa de água.
  3. Coloque sal, pimenta e as gemas de ovo e leve ao fogo médio.
  4. Mexa com um fouet, fazendo um movimento similar ao número oito durante dois minutos, sem parar.
  5. Tire a panela do fogo e acrescente a manteiga pouco a pouco, mexendo com o fouet até encorpar.
  6. Ao final, acrescente o restante do suco do limão.

Montagem

  1. Disponha a terrine em uma tábua de madeira.
  2. Sirva o molho hollandaise e a saladinha de brotos ao lado.

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Terrine de costela com bacon e pistache com saladinha de brotos
Prep Time
20 mins
Tempo de Cozimento
20 mins
Total Time
40 mins
 
Receita de Terrine de costela com bacon e pistache com saladinha de brotos, aprenda como fazer essa delicia em sua casa, você vai se surpreender, anote a receita. Terrine de costela com bacon e pistache com saladinha de brotos, Tempo de preparo de 2 horas e 30 minutos
Course: salgado
Cozinha: Brasileira
Keyword: bacon, carne, costela, salgado, sardinha, Terrine
Servings: 20
Autor: Receitas Brasil
Ingredientes
  • Terrine
  • 250 g de farinha de trigo
  • 200 g de manteiga sem sal
  • 500 g de costela
  • 250 g de bacon
  • 1 dente de alho
  • 1 gema batida
  • 1 cebola roxa
  • ½ maço de salsinha
  • Pimenta do reino
  • Mix de brotos
  • Sal
  • Molho hollandaise
  • 250 g de manteiga
  • 1 limão siciliano grande
  • 3 gemas de ovo
  • Pimenta
  • Sal
Modo de Preparo
  1. Terrine
  2. Coloque a farinha em uma tigela e adicione manteiga corta em cubinhos.
  3. Amasse co ma ponta dos dedos até formar uma farofa.
  4. Adicione, aos poucos, água até dar liga na massa.
  5. Cubra com plástico filme e deixe refrigerar por 1 hora.
  6. Em uma tigela, misture costela, bacon, pistache, cebola roxa, alho, sal, pimenta do reino e salsinha.
  7. Misture bem e leve para a refrigeração por 1 hora.
  8. Abra a massa e disponha em uma forma retangular coberta com papel manteiga.
  9. Abra uma segunda parte da massa em formato de retângulo para servir de tampa. Reserve.
  10. Coloque o recheio até completar a forma.
  11. Tampe a terrine com a massa em formato de retângulo.
  12. Faça dois furos no meio da massa para o vapor sair enquanto estiver no forno.
  13. Pincele gema batida e leve ao forno a 200º por aproximadamente 1 hora.
  14. Molho hollandaise
  15. Derreta a manteiga no micro-ondas ou em banho maria.
  16. Em uma panela pequena de fundo grosso, junte suco de meio limão siciliano com 3 colheres de sopa de água.
  17. Coloque sal, pimenta e as gemas de ovo e leve ao fogo médio.
  18. Mexa com um fouet, fazendo um movimento similar ao número oito durante dois minutos, sem parar.
  19. Tire a panela do fogo e acrescente a manteiga pouco a pouco, mexendo com o fouet até encorpar.
  20. Ao final, acrescente o restante do suco do limão.
  21. Montagem
  22. Disponha a terrine em uma tábua de madeira.
  23. Sirva o molho hollandaise e a saladinha de brotos ao lado.
Notas da Receita

Um terrine, na cozinha francesa é um patê feito em um recipiente de cerâmica, também chamado de terrine. Terrinas são geralmente servidas frias ou à temperatura ambiente

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