Rocambole de Morango com Ganache Branco

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Receita de Rocambole de Morango com Ganache Branco
Receita de Rocambole de Morango com Ganache Branco
Rocambole de Morango com Ganache Branco, aprenda com essa receita simples como fazer essa delicia de morango com ganache de chocolate branco, você vai adorar.

Rocambole de Morango com Ganache Branco

Ingredientes
Massa

  • 6 claras
  • 6 gemas
  • 190g de açúcar
  • 140g de farinha de trigo
  • 15g de fermento em pó
  • 40g de chocolate em pó
  • 40g de açúcar impalpável

Recheio

  • 150g de creme de leite
  • 150g de gel de frutas de morango
  • 50g de chocolate preto ralado
  • 600g de chocolate branco

Finalização

  • 200g de ganache chocolate branco
  • 10 cerejas frescas com talo
  • 10 morangos

Modo de preparo
Massa

  1. Bata as claras em neve e, com a batedeira ligada, adicione uma a uma as gemas.
  2. Acrescente o açúcar e deixe batendo até ficar um creme fofo.
  3. Retire da batedeira, incorpore a farinha peneirada com o fermento, o chocolate em pó e o açúcar impalpável, mexendo delicadamente de baixo para cima.
  4. Espalhe a massa em uma assadeira (40 x 60 cm) forrada com papel-manteiga.
  5. Asse em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 20 minutos.
  6. Retire do forno e deixe esfriar.

Recheio

  1. Misture o creme de leite com o gel de frutas de morango e o chocolate preto ralado.
  2. Incorpore o chocolate branco derretido conforme as instruções da embalagem até ficar um creme homogêneo. Reserve.

Montagem

  1. Desenforme a massa do rocambole sobre uma folha de papel-manteiga, espalhe o recheio e enrole apertando bem a massa. Reserve.

Finalização

  1. Passe o rocambole para um prato e acerte as pontas com uma faca.
  2. Derreta o ganache chocolate branco conforme as instruções da embalagem e aplique sobre a superfície do rocambole.
  3. Decore com as cerejas e os morangos para servir.

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