Numa tigela, misture a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e fofo.
Adicione aos poucos a glucose de milho, o mel e as raspas de limão-siciliano.
Em outra tigela, misture a farinha, o sal, o bicarbonato de sódio, a canela e o gengibre.
Junte aos poucos ao creme de manteiga e mexa bem.
Cubra e leve à geladeira por 2 horas, ou até a massa estar maleável.
Com um rolo, abra a massa entre duas folhas de papel-manteiga numa espessura bem fina.
Corte os biscoitos com cortadores de 5 cm com temas natalinos enfarinhados.
Arrume-os em assadeiras não untadas, deixando 5 cm entre eles.
Leve ao forno a 180ºC por 8-10 minutos, ou até dourarem.
Deixe esfriar sobre uma grade.