Receita de Bobo de Camarão Moda Potiguar
Bobo de Camarão Moda Potiguar, aprenda como fazer um Bobó de camarão simples e fácil que é um prato típico da culinária brasileira.Receita de Bobo de Camarão Moda Potiguar
Ingredientes
- 2 Kg de macaxeira
- 3 Kg de camarões
- 1 copo de tamanho médio de Azeite de dendê
- 1 copo de tamanho médio de Cebola e coentro
- 1 copo de tamanho médio de Cheiro verde
- 1 copo de tamanho médio de Pimenta de cheiro
- 1 unidades de pimentão verde
- Alho e sal a gosto
Instruções
Etapa 1 - Preparando o leite de coco
- Rale o coco e passe no liquidificador com um copo de água quente para obter um leite grosso.
- Coe e reserve.
- Continue a bater o restante do coco com mais água até retirar todo leite.
- Coe e reserve.
Etapa 2 - Preparando o creme de macaxeira
- Cozinhe a macaxeira com um pouco de sal e deixe esfriar; retire os fiapos e corte em pequenos pedaços.
- Coloque a macaxeira no liquidificador junto com o leite de coco ralo, bata até obter uma mistura homogênea
- Se precisar, bata a macaxeira com a própria água em que foi cozido.
Obs. Se quiser um sabor mais forte no bobó, faça um caldo com as cabeças do camarão e use para bater a macaxeira.
Etapa 3 - Preparando o camarão
- Lave os camarões ainda com casca em água corrente e depois em água de limão.
- Escorra bem, acrescente sal com cuidado para não salgar muito e leve ao fogo para um pré-cozimento.
- Revire os camarões na panela de vez em quando até que todos estejam bem vermelinhos.
- Em outra panela, doure a cebola, coloque os camarões, e faça um refogado a seu gosto.
- Acrescente o leite de coco mais grosso que estava reservado, o coentro e a pimenta de cheiro.
- Deixe levantar fervura e desligue o fogo.
Etapa 4- Finalizando
- Misture o camarão com o creme de macaxeira, prove o sal e regue com o azeite de dendê, o suficiente para dar sabor e uma bela cor.
- Sirva quente com arroz branco.
- Decore com camarões fritos ou cozidos. cheiro verde ou pimenta se preferir.
Notas
De consistência cremosa, feito com camarões refogados em temperos verdes e leite de coco, misturados no purê de aipim e mais azeite de dendê (opcional), gengibre e camarões secos (opcionais). É servido acompanhado de arroz branco, mas também pode ser servido com pirão. Bobo de Camarão Moda Potiguar, Em Natal o prato, de execução simples, possui quatro elementos básicos: a macaxeira e o leite de coco que dão o toque adocicado, o azeite de dendê que dá o gosto condimentado característico e o camarão, elemento de sabor marcante e definido. Bobo de Camarão Moda Potiguar O Bobó de Camarão é um prato de origem africana, provavelmente com grande influência indígena, une ingredientes típicos brasileiros como o aipim, azeite de dendê e o camarão, com poucas variações. Considerado um prato da culinária brasileira popular na cozinha da Bahia, tratava-se inicialmente, de um creme pouco consistente feito de inhame, vinagreira, etc., cozidos e amassados com azeite-de-dendê, pimenta, sal e um pouco de camarão seco, podendo ser servido quente, morno ou frio, como prato principal ou como acompanhamento. O bobó de inhame e o de vinagreira são os mais antigos, preparados desde o século XVII. Depois, foram ficando sofisticados com o acréscimo, à massa básica, de frutos do mar (camarão fresco, caranguejo desfiado, mexilhão, bacalhau, etc.), previamente refogados.