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Receita de Bolinho de Risoto Recheado

Receita de Bolinho de Risoto Recheado

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Bolinho de Risoto Recheado, aprenda como fazer essa delicia, Arancini um Bolinho de Risoto simples e fácil Recheado. Uma receita para transformar o risoto em finger food.
Receita de Bolinho de Risoto Recheado
Tempo De Preparação 20 minutos
Tempo Do Cozinheiro 20 minutos
Tempo Total 40 minutos
Curso Salgados
Cozinha Brasileira
Porções 20
Calorias 208 kcal

Ingredientes
  

Risoto

  • 250 gramas de Arroz carnaroli ou arbório
  • 50 gramas de Queijo parmesão ralado
  • 20 gramas de Manteiga sem sal
  • 20 unidades de Cebola picada
  • ½ pacote de Açafrão em pó

Recheio

  • 150 gramas de Carne moída
  • 30 gramas de Funghi seco hidratar em água morna
  • 75 unidades de Cebola picada
  • ½ unidades de talo de Salsão picado
  • 3 unidades de folhas de Sálvia picada
  • 2 colheres de sopa de Molho de tomate
  • 2 colheres de sopa de Azeite de oliva
  • Sal a gosto
  • Pimenta preta moída a gosto

Fritura

  • 300 gramas de Farinha de trigo
  • 2 unidades de Ovo
  • 300 gramas de Farinha de rosca
  • 1 unidades de garrafa de Óleo para fritura

Instruções
 

Risoto

  • Faça um risoto com a manteiga, a cebola, o arroz italiano, o açafrão e o queijo ralado.
  • Espalhe em uma assadeira e reserve.

Recheio

  • Para o recheio faça um refogado no azeite com cebola, salsão, acrescente a carne moída e o funghi já hidratado, a ervilha, o molho de tomate e cozinhe por 40 minutos.
  • Finalize o recheio com folhas de sálvia.

Montagem e finalização

  • Coloque na palma da mão um pouco de risoto, recheie com um pouco de carne, coloque um cubinho do queijo tallegio no meio do recheio.
  • Feche os bolinhos, e faça o empanamento padrão.
  • Passe na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e por último na farinha de rosca.
  • Frite os bolinhos no óleo. Pode servir frio ou quente.

Observações

  • É comum o aproveitamento de risotos antigos para a confecção desse bolinhos.
  • É comum encontrar outras versões para o preparo do arroz.
  • Ele é cozido em água salgada e finalizado com a mistura de queijo parmesão ralado, ovos e açafrão.

Notas

Receita tradicional italiana o Arancini é uma ótima opção para não desperdiçar as sobras do risoto, e assim como pode-se também preparar um risoto apenas para isso.
O nome “Arancini” vem da palavra italiana para laranja “arancia”, e foi dado ao bolinho pela sua forma e aparência.
Feito tradicionalmente com o risoto alla milanese (que leva açafrão), pode ser feito com qualquer outro risoto explorando ainda mais outros sabores, sendo importante ao final o contraste entre o recheio, o arroz e a crocância do empanado.
Palavras-chave arroz, bolinho, caseiro, receita, recheado, risoto, salgado
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