Coloque água numa panela grande e leve ao fogo para ferver.
Acrescente as batatas e cozinhe por 30 minutos ou até que fiquem macias.
Verifique o ponto, espetando com um garfo.
Retire as batatas da água e passe por um espremedor.
Adicione a farinha, a pimenta e o alecrim picado às batatas espremidas.
Trabalhe a mistura com as mãos até obter uma massa lisa e uniforme.
Polvilhe um pouco de farinha de trigo sobre uma superfície lisa.
Pegue uma porção da massa e faça um rolinho.
Corte o rolinho em pedaços (2 cm), com uma faca afiada.
Repita a operação com toda a massa.
Coloque os nhoques numa assadeira enfarinhada, tomando cuidado para não colocar um sobre o outro, evitando assim que grudem. Reserve.
Comece a preparar o molho.
Depois que o molho estiver pronto, comece a cozinhar os nhoques.
Numa panela grande, leve 3 litros de água com 1 colher (sopa) de sal ao fogo alto.
Quando ferver, coloque um pouco dos nhoques para cozinhar.
Conforme forem subindo à superfície, retire com uma escumadeira e coloque numa tigela com 1/2 xícara (chá) de água e 2 colheres (sopa) de azeite.
Repita o procedimento até que todos os nhoques estejam cozidos. Reserve.
Aqueça o molho e distribua sobre os nhoques.
Polvilhe manjericão e sirva a seguir.