Limpe os cogumelos com papel de cozinha e corte-os em pedaços.
Corte as pétalas de tomate seco em tiras e a abóbora em cubos.
Separe os brócolos em ramos, lave-os e coza-os no micro-ondas durante seis minutos.
Deite o azeite numa panela e leve ao fogo brando com a cebola picada.
Quando a cebola começar a alourar, adicione os cogumelos e salteie-os durante um a dois minutos sobre fogo médio a forte.
Junte a abóbora e cozinhe mais dois a três minutos.
Tempere com o sal, junte o arroz e deixe fritar um pouco, mexendo sempre.
Adicione o tomate seco e refresque com o vinho branco.
Continue a mexer e, quando o arroz tiver absorvido quase todo o líquido, vá adicionando água a ferver aos poucos, mexendo até o arroz estar cozinhado mas cremoso.
Tempere com pimenta, adicione os brócolos cozidos e o queijo ralado e envolva-os bem no arroz.
Polvilhe com os pinhões levemente tostados e sirva imediatamente.