Misturar o fermento seco com a água e deixe hidratar por uns 5 minutos.
Colocar no bowl da batedeira o fermento hidratado, o ovo, o açúcar, o sal o e o leite.
Bater com um mixer e juntar a batata-doce, aos poucos, até obter creme grosso.
Colocar a pá na batedeira, ligar em velocidade baixa e adicionar a farinha de trigo aos poucos.
Aumentar a velocidade e bater até obter uma massa lisa e que não grude nas mãos.
Adicionar mais um pouco de farinha, se necessário.
Juntar a manteiga em pedacinhos e bater até homogeneizar a massa.
Se necessário, acrescentar um pouco mais de farinha.
A massa deve ficar lisa e brilhante.
Cobrir com filme plástico e deixar crescer até dobrar de volume.
Colocar a massa em uma superfície enfarinhada e dividir em 3 partes.
Moldar os pães em bola ou cilindro, colocar, com espaço, em uma assadeira untada e enfarinhada.
Deixar crescer mais uma vez.
Polvilhar farinha de trigo cortar com uma lâmina fina como desejar.
Levar ao forno pré-aquecido a 220oC e deixar por 10 minutos.
Abaixar para 180oC e deixar mais 50 minutos ou até que fiquem dourados.