junte a água, o fermento e o açúcar e deixe descansar coberto com um pano por 10 minutos.
Na batedeira com pá para massas pesadas, junte essa mistura e o restante dos ingredientes.
Bata por 10 minutos ou até que esteja bem lisa.
Passe para uma superfície lisa e enfarinhada e modele uma bola.
Cubra com um pano e deixe descansar até dobrar de volume.
Depois, divida a massa em duas.
Estique-as com um rolo para que fiquem redondas.
Cubra cada uma com o recheio, colocando primeiro a linguiça misturada à azeitona, depois acebola, a muçarela e o tomate.
Dobre as pontas sobre o recheio, pincele a gema eleve ao forno preaquecido a 200ºC até dourar.