Colocar num tacho o azeite, os alhos picados, a cebola picada, as folhas de loureiro, sal e salsa;
Deixar refogar, acrescentando um pouco de água e mexendo de vez em quando;
Quando começar a alourar, adicionar a cerveja, a polpa de tomate, o piri-piri, as bebidas espirituosas, o vinho do
Porto, o vinho de mesa;
Deixar ferver aproximadamente 10 minutos, mexendo de vez em quando;
Retirar as folha de loureiro;
Ralar tudo muito bem com a varinha mágica;
Preparar as sopas, de marisco e rabo de boi, separadamente e de forma individual, (demora cerca de 15 minutos);
Acrescentar as sopas ao “molho” principal (estrugido);
Ralar novamente com a varinha (cerca de 2 minutos);
De forma a apurar, deixar ferver 10 minutos, mexendo continuamente e servir bem quente;
Se necessário, engrossar o molho com farinha tipo “Maizena”.