Receita de Semifrio de frutas silvestres
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Ingredientes
Para a base
- 1 unidades de folha de gelatina vermelha
- 100 gramas de açúcar
- 100 gramas de queijo para barrar
- 200 gramas de amoras
- 200 gramas de framboesas
- 500 ml de natas
- 6 unidades de folhas de gelatina incolor
Para a cobertura
- 150 gramas de framboesas
- 80 gramas de açúcar
Instruções
- Comece por demolhar as folhas de gelatina em água fria.
- Leve os frutos a lume brando (se forem congelados, deverá descongelá-los previamente), juntamente com o açúcar e deixe cozer até obter ponto de fio forte (pondo uma gota da calda ligeiramente arrefecida entre os dedos, forma-se um fio forte quando estes se unem e afastam).
- Retire o preparado do lume e incorpore de imediato a gelatina escorrida. Deixe arrefecer.
- Bata o queijo até ficar bem cremoso e, à parte, bata as natas bem firmes.
- Envolva o queijo e as natas no preparado de gelatina e mude para uma forma, passada por água fria. Leve ao frigorífico cerca de 12 horas.
Antes de servir, prepare a cobertura.
- Coloque as framboesas num tacho e junte-lhes o açúcar.
- Leve ao fogo brando e deixe cozinhar até obter ponto de fio.
- Retire do fogo e deixe arrefecer por completo.
- Desenforme o semifrio e cubra com o molho de framboesas.