Receita de Arroz Carreteiro de Carne ao Perfume de Cachaça
Arroz Carreteiro de Carne ao Perfume de Cachaça, Comumente chamado simplesmente de "carreteiro", o arroz carreteiro (ou arroz-de-carreteiro) é um prato típico da culinária brasileira.Receita de Arroz Carreteiro de Carne ao Perfume de Cachaça
Ingredientes
- 1 dente de alho amassado
- Pimenta-do-reino a gosto
- Azeite de oliva para regar
- 1 xícaras de chá de cachaça
- 1 folhas de louro
- 1 tablete de caldo de carne
- 1 unidades de cebola grande picada
- 1 colheres de sopa de óleo vegetal
- Queijo parmesão ralado a gosto
- 300 gramas de Pilecco Nobre
- 500 gramas de carne patinho picada na faca
- 3 unidades de tomates vermelhos cortados em cubinhos
- 1 unidades de molho de manjerona fresca picada
- 1 unidades de molho de salsinha picada
- 4 unidades de ovos de galinha cozido no ponto duro
- 1 unidades de pimenta dedo-de-moça fresca inteira
- 4 unidades de pães francês frescos
- Sal a gosto
Instruções
- Aqueça uma panela e coloque o óleo vegetal, refogue e a folha de louro, a cebola picadinha até que fique levemente dourada, junte o alho e cozinhe até que seu aroma se desprenda.
- Adicione a carne cortada em guisado, a manjerona, os tomates e cozinhe por mais uns 3 minutos.
- Misture o tablete de caldo de carne e com ajuda de uma colher mexa até dissolver, regue com a cachaça e ferva para que o álcool evapore, tempere com sal e a pimenta-do-reino moída na hora.
- Complete com a medida de água conforme instrução de embalagem do Arroz Pilecco, adicione a pimenta dedo-de-moça e deixe levantar fervura, prove os temperos e ajuste se julgar necessário.
- Cozinhe o arroz de carreteiro por 25 minutos.
- Sirva guarnecidos pelo ovo cozido picado, a salsinha, azeite de oliva, queijo ralado e pão fresco.
Notas
Arroz Carreteiro de Carne ao Perfume de Cachaça, originário do Rio Grande do Sul. Surgiu quando os carreteiros (transportadores de cargas) que atravessavam o sul do Brasil em carretas puxadas por bois coziam em panela de ferro uma mistura de charque picada (guisado) com arroz .
Trata-se de um prato simples que por sua simplicidade podia ser preparado pelo viajante solitário, que comeria um churrasco (que é feito de carne fresca) somente em um paradouro, o que conseguia fazer somente depois de muitos dias de viagem.