Receita de Harissi bolo sírio
Harissi bolo sírio, aprenda como fazer essa delicia, O harissi, também chamado harissa pela comunidade árabe-palestina da fronteira do Rio Grande do Sul, é um doce preparado com freqüência.Receita de Harissi bolo sírio
Ingredientes
Calda:
- 5 xícaras de açúcar
- 2 xícaras de água
- Gotinhas de limão
- 4 unidades de cravos
- 1 pedaço de canela em pau
- 1 colher de sopa de água de rosas (encontra em empórios sírios)
- 1 colher de sopa de água de flor de laranjeira (encontra em empórios sírios)
Bolo:
- 10 gramas de fermento para pão granulado
- 1/2 colher de chá rasa de açúcar
- 1 colher de sopa de água
- 2 e ½ xícaras de semolina
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 colher de sopa rasa de fermento em pó
- 200 gramas de manteiga derretida
- 1/2 xícara de iogurte
- 1 xícara de leite
- Tahine molho de gergelim para untar
- Pistaches inteiros ou moídos ou nozes para decorar
Instruções
- Prepare a calda que deverá ser usada fria no final
- Numa panela, misture o açucar, água, cravo, canela e algumas gotinhas de limão e leve ao fogo
- Quando levantar fervura, abaixe o fogo
- Passados 8 minutos, acrescente as águas perfumadas e ferva por mais 2 minutinhos
- Retire os cravos e a canela e reserve a calda
Bolo:
- Misture os 3 primeiros ingredientes do bolo em uma vasilha fermento, açúcar e água e deixe descansar por 15 minutos
- Em outra bacia, misture a semolina, farinha e fermento em pó
- Despeje sobre essa mistura seca a manteiga derretida e mexa bem
- Verifique se o fermento biológico cresceu e formou bolhas e despeje sobre ele o o iogurte e o leite e misture bem
- Jogue essa mistura sobre a mistura da semolina e misture tudo muito bem, até ficar uma massa grossa e homogênea
- Coloque a massa em um pirex de 30 cm, untado com tahine
- Alise a superfície com sua mão untada com óleo e leve ao forno à 180°C
- Quando a massa estiver seca, retire a assadeira do forno e faça cortes no sentido longitudinal do pirex como se já fosse cortar todo o bolo em pedaços e volte a colocar no forno
- Quando estiver dourada clara retire novamente do forno e faça os cortes no sentido transversal completando os quadradinhos e leve ao forno novamente
- Asse até ficar bem dourada (por volta de 45 minutos)
- Retire e jogue a calda fria sobre toda a superfície do bolo
- Deixe descansar por algumas horas ou de um dia para o outro (ainda melhor)
- Decore cada um dos pedaços com pistache moído e sirva
Notas
A massa é preparada com farinha de sêmola e uma cobertura com calda de açúcar dá o toque final na doçura. É comum muitas famílias prepararem o harissi para oferecer aos amigos durante os feriados religiosos característicos da cultura mulçumana, como o Ramadã.