Comece por torrar as amêndoas numa frigideira anti aderente sem usar nenhum tipo de gordura.
Assim que estiverem torradas retire do fogo e reserve.
Leve um tacho ao fogo com um pouco de óleo de sésamo e refogue ligeiramente a cebola e o alho.
Junte depois as especiarias e deixe fritar em fogo brando até estas libertarem o seu aroma.
Adicione depois o peito de frango partido em cubos, 1 colher de coentros frescos picados e tempere de sal e pimenta.
Deixe fritar adicionando um pouco de água se necessário.
Pique a amêndoa num robot de cozinha ou picadora, reservando algumas lascas para decoração.
Entretanto lave os cogumelos e corte-os em quartos.
Quando o frango estiver quase cozido adicione os cogumelos e a amêndoa ralada.
Deixe cozinhar até os cogumelos e a carne estarem cozidos e toda a água se ter evaporado.
Adicione depois as natas, deixe levantar fervura e perfume com os restantes coentros.
Sirva de imediato, polvilhado com a amêndoa reservada e acompanhe com arroz basmati cozido.