Lave bem as jabuticabas.

Coloque-as numa bacia e amasse bem com as mãos ou com um pilão.

Leve ao fogo numa panela grande, com um pouco de água.

Deixe que cozinhem até que estejam macias.

Passe numa peneira, como se faz com as papinhas para obter um purê das jabuticabas.

Descarte os caroços e partes mais duras que não consiga fazer passar pela peneira.

Meça a quantidade de massa por xícaras ou copos.

Volte a massa à panela, junte açúcar cristal (uma medida igual à massa – por exemplo: se obteve duas xícaras de purê de jabuticaba, junte duas xícaras de açúcar).

Leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar.

Coloque em vidros esterilizados e armazene na geladeira.