Prepare a massa: coza os búzios em água fervente, temperada de sal, depois escorra-os e reserve.
Leve uma frigideira ao fogo com um pouco de azeite.
Quando estiver quente, junte a cebola e os alhos, previamente descascados e picados, e deixe refogar.
Junte a massa e os coentros picados, tempere com sal e envolva.
Entretanto, tempere a carne com os alhos picados, o sumo suco do limão, sal e com a mistura de 3 pimentas moída.
Leve ao fogo uma frigideira grande e larga com o louro e o azeite, deixe aquecer, junte os bifes, frite-os ligeiramente, de ambos os lados, e retire-os da frigideira.
Mantenha a frigideira ao fogo, acrescente o vinho branco, mexa, adicione as natas e a mostarda e deixe fervilhar por breves minutos, até ficar tudo bem ligado.
Junte o molho inglês e a manteiga, mexa novamente, retifique os temperos de sal e pimenta e elimine a folha de louro.
Retire o molho do fogo, deite-o sobre os bifes e decore com as 3 pimentas em grão.
Sirva com a massa.