Coloque a canjica em uma tigela e acrescente água suficiente para ficar ao menos 5 centímetros acima (mais ou menos dois litros).
Deixe marinar por duas horas pelo menos.
Coloque toda a canjica e a água em uma panela de pressão e cozinhe em fogo baixo por uma hora.
Após este tempo, abra a panela e verifique se a canjica cozinhou ou se está muito dura.
Caso seja necessário cozinhe mais um pouco.
Depois de pronto, escorra toda a água e então reserve.
Em uma panela antiaderente, coloque o açúcar e mexa até que ele derreta completamente.
Assim que chegar no ponto de caramelo líquido, acrescente o leite integral (o leite precisa estar morno) e então mexa até que o açúcar comece a incorporar no leite.
Acrescente na mistura a casca de laranja e a canela e então deixe ferver tudo.
Assim que começar a ferver, coloque o leite condensado, a canjica e o leite de coco.
Mexa para incorporar bem todos os ingredientes.
Então deixe cozinhando em fogo baixo por 20 minutos, e mexa sempre (para não queimar) com uma colher de pau.
Após passar este tempo, está pronto.