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Sarapatel Tipico Nordestino

Receita de Sarapatel Tipico Nordestino

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Sarapatel Tipico Nordestino, aprenda como fazer sarapatel simplese fácil tipico nordestino, O sarapel, conhecido como sarrabulho em algumas regiões, é um prato típico da culinária nordestina, preparado com tripas e outras vísceras de porco, além de sangue coalhado.
Tempo De Preparação 20 minutos
Tempo Do Cozinheiro 20 minutos
Tempo Total 40 minutos
Curso Carnes
Cozinha Brasileira
Porções 20
Calorias 280 kcal

Ingredientes
  

  • 3 quilogramas de miúdos de porco para sarapatel junto com o sangue coalhado
  • 150 gramas de toucinho defumado
  • 3 unidades de cebolas grandes
  • 4 unidades de Tomates
  • 6 unidades de limões
  • 3 unidades de pimentões vermelhos ou verdes
  • 6 unidades de pimentas-de-cheiro
  • 10 unidades de folhas de louro
  • 5 unidades de dentes de alho
  • 1 maço de hortelã fresca
  • ½ maço de coentro fresco
  • ½ maço de cebolinha verde fresca
  • 1 colher de chá de pimenta do reino moída
  • 1 colher de chá de cominho em pó
  • sal a gosto

Instruções
 

  • Comece por lavar muito bem os miúdos: esprema o suco para uma vasilha grande, acrescente água e lave aí os miúdos até ficarem limpos e sem cheiro.
  • Depois pique os miúdos e o sangue coalhado em cubinhos.
  • Em seguida bata no liquidificador duas cebolas, os tomates, os dentes de alho, a hortelã, os coentro e a cebolinha, até que fiquem bem picadinhos.
  • Misture esse tempero com os miúdos e o sangue e acrescente também o louro partido em pedaços, as pimentas-de-cheiro inteiras, a pimenta e o cominho. Reserve para pegar o gosto.
  • O passo seguinte do sarapatel nordestino é levar ao fogo médio uma panela grande e fritar o toucinho picado.
  • Quando começar libertando a gordura, adicione a cebola restante picadinha e refogue juntos, até dourar.
  • Adicione os miúdos temperados ao toucinho e mexa, para misturar tudo.
  • Adicione água, de forma a que fique três dedos acima dos miúdos, e deixe ferver em fogo médio por 30 minutos ou até a carne ficar macia.
  • Acrescente água à medida que for necessário, mas não demasiado. O ideal é que o caldo fique espesso.
  • Retifique o sabor com sal e finalmente sirva seu sarapatel com sangue

Notas

Confira abaixo sugestões de acompanhamento para sarapatel.
O que acompanha o sarapatel
O sarapatel é uma receita muito completa e nutritiva, pelo que dispensa muitos acompanhamentos. Como referimos acima, o sarapatel é um prato de origem portuguesa, por isso aqui mostramos para você as sugestões de acompanhamento para sarapatel de acordo com ambos os países:
Em Portugal o jeito de servir sarapatel é forrando o fundo de um prato ou de uma tigela de sopa com pão fatiado, colocar sobre ele o sarapatel e decorar com folhas de hortelã ou cebolinha e rodelas de laranja.
No Brasil é habituar servir sarapatel decorado com toucinho frito, com uma porção de vinagrete ao lado, farinha e pimenta no prato ou arroz simples.
Tem origem no Alto Alentejo português, onde tradicionalmente o sarapatel alentejano é preparado com borrego ou cabrito. Por esta razão, o sarapatel nordestino é um prato pesado e com alto teor de gordura, indicado sobretudo para consumo no inverno ou antes de um trabalho exigente. Aprenda com o TudoReceitas a preparar, confira abaixo os ingredientes e passo a passo em fotos do sarapate Sarapatel é uma designação comum de diversas iguarias preparadas com vísceras de porco, cabrito ou borrego. Nascido no Alto Alentejo, em Portugal, o sarapatel foi adaptado no Brasil e na culinária indo-portuguesa de Goa, Damão e Diu, outrora pertencentes ao Estado Português da Índia.
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