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Receita de Varenikes ravioli Judaico

Receita de Varenikes ravioli Judaico

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Varenikes ravioli Judaico, aprenda como fazer Varenike que é um prato judaico, clássico do leste Europeu, uma espécie de “ravioli” com recheio de batata e cebola dourada. Varenikes, Um prato muito emblemático, exemplo do que faz a beleza da culinária judaica: a capacidade de criar sabores e texturas diferentes com os ingredientes mais simples e baratos (provavelmente os únicos disponíveis nas épocas de guerra). A massa pode ser feita somente com farinha de trigo, água e ovos. O recheio nada mais é do que batata e cebola. O que torna este prato sofisticado é o ponto da massa, a escolha das batatas e o sabor único da cebola dourada.
Receita de Varenikes Tipico Raviole Judaico
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Tempo De Preparação 20 minutos
Tempo Do Cozinheiro 20 minutos
Tempo Total 40 minutos
Curso Massas
Cozinha Brasileira
Porções 20
Calorias 208 kcal

Ingredientes
  

  • 300 gramas de farinha de trigo
  • 3 unidades de ovos
  • 1/2 xícara de chá de água se necessário
  • 1 pitada de sal
  • 2 unidades de batatas
  • 1 pitada de sal
  • Pimenta-do-reino moída na hora
  • 3 unidades de cebolas
  • ½ copo de óleo de canola ou girassol
  • quanto necessário Azeite –

Instruções
 

  • Misture a farinha com os ovos e o sal e amasse bem. Se a massa estiver muito seca, acrescente um pouco de água para hidratar.
  • Sove até obter uma massa lisa e homogênea. Deixe descansar coberta com filme plástico por 30 minutos.
  • Enquanto isso coloque as batatas com casca para cozinhar, até ficarem macias para fazer um purê.
  • Descasque e amasse bem com um garfo. Tempere com sal e pimenta do reino e acrescente um fio de azeite.
  • Pique as cebolas em cubinhos pequenos. Esquente uma panela ou frigideira sem acrescentar óleo.
  • Quando estiver bem quente, acrescente as cebolas picadas e vá mexendo para não queimar (mais ou menos 4/5 minutos).
  • Quando começar a dourar, coloque um fio de azeite e o óleo, abaixe o fogo e deixe fritando, mexendo sempre, até ficarem bem escuras.
  • Esse processo pode levar uns 30 minutos.

Dica.:

  • Tem gente que coloca uma colher de açúcar mascavo para dourar as cebolas, mas eu prefiro sem.

Montagem

  • Estique a massa com uma máquina de abrir macarrão ou rolo de abrir massa, deixando o mais fino possível.
  • Com um copo ou cortador de massa, faça discos de aproximadamente 6cm.
  • Recheie os discos de massa com uma colher de chá do purê de batatas e meia colher de chá da cebola refogada.
  • Dobre ao meio, umedeça as bordas e aperte para fechar e formar os varenikes (raviólis).
  • Em uma panela, coloque bastante água para ferver, com um pouco de sal e cozinhe os varenikes, aos poucos, escorra e vá colocando num pirex.
  • Regue com azeite ou óleo, cubra com o restante das cebolas fritas e sirva quente.
  • Se for necessário esquentar, coloque em banho maria, na boca do fogão e coberto com papel alumínio para não ressecar.
Palavras-chave caseiro, judaico, massa, raviole, receita, varenikes
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