Receita de Kugelhopf típico brioche francês
Kugelhopf, aprenda como fazer Kugelhopf típico brioche francês mas afinal o que é Kugelhopf? Conheça esse típico brioche francês Kugelhopf, Este tipo de brioche típico da Alsácia é assado numa forma gomada que tem o mesmo nome, é originário do sul da Alemanha e Áustria, dizem ter sido levado para a França junto com o séquito de Maria Antonieta. Pode assar em fôrmas de silicone de mesmo formato, fáceis de encontrar no mercado. Receita de Kugelhopf, Conheça esse típico brioche francês
Ingredientes
- 500 gramas de farinha de trigo
- 1 sachet de fermento biológico seco
- 80 gramas de açúcar
- 1 colher de café de sal
- 200 ml de leite morno
- 3 unidades de ovos em temperatura ambiente levemente batidos
- 150 gramas de de manteiga em temperatura ambiente + suficiente para untar a fôrma
- 100 gramas de de passas de uva embebidas em rum ou kirsch
- algumas amêndoas para decorar
- açúcar de confeiteiro para polvilhar
Instruções
- Na tigela da batedeira (com o batedor de gancho) ou num plano de trabalho, misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal.
- Faça uma cova ao centro e junte o leite e sem parar de trabalhar a massa, junte os ovos.
- À batedeira, bata até que a massa comece a despregar das laterais da tigela.
- Sovando à mão, até que sinta que a massa está bastante elástica. Junte a manteiga e continue trabalhando, até que a massa fique bem lisa e homogênea, quanto mais trabalhar a massa, melhor!
- Polvilhe a massa com um pouco de farinha para não grudar nas mãos, e junte as passas trabalhando mais um pouco e então, forme uma bola com a massa e cubra com um pano de prato limpo, deixando descansar até que a massa dobre de volume.
- Pré aqueça o forno a 180°C., o calor do forno ajuda a massa a crescer, unte a fôrma pincelando com manteiga e coloque uma amêndoa em cada um dos gomos da forma.
- Quando a massa tiver dobrado de volume, trabalhe-a mais um pouco e forme uma bola, fazendo um buraco ao centro,
- Coloque na forma e deixe descansar mais um pouco, até que tenha crescido à altura do final das caneluras da forma.
- Leve ao forno e asse por 50 minutos, até que o kougelhopf esteja bem dourado.
- Desenforme ainda quente e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
- Fica ótimo com geleia, se quiser, pode suprimir as passas ou ainda trocar as amêndoas por nozes ou avelãs.