Coloque o polvilho em uma tigela. Reserve.
Leve ao fogo, para ferver, o óleo a água e o sal.
Após ferver, despeje a mistura sobre o polvilho, escaldando-o, misture com auxilio de uma colher e deixe esfriar.
Acrescente os ovos e o queijo, misture bem até obter uma massa homogênea.
Unte as mãos, separe um pouco de massa e comece a fazer as bolinhas de pão de queijo, coloque o recheio a gosto e então disponha os pãezinhos em uma assadeira.
Asse em forno médio pré-aquecido a 180°C até dourarem.
Essa receita pode ser congelada antes de assada.
Para o recheio você pode usar o que desejar, eu usei peito de frango desfiado e temperado, mas pode ser presunto com mussarela ralado, calabresa ralada, mortadela picada, etc.
O recheio só não pode ser líquido.