Preaqueça o forno em temperatura alta.
Comece por lavar e cortar os pimentões ao meio no sentido do comprimento, retire as membranas e sementes e reserve.
Adicione a manteiga, azeite, alho, uma pitada de sal e pimenta, numa panela grande e leve ao fogo.
Dê uma mexida e acrescente carne em tiras finas. Deixe cozinhar até corar.
Quando estiver pronta, junte os cogumelos, cebola e dê mais uma mexida, para pegar gosto e apague o fogo.
Nesse meio tempo, coloque no interior de cada metade de pimentão uma fatia de queijo.
Em seguida, preencha cada pimentão com a mistura de carne até a borda.
Depois, cubra cada pimentão com outra fatia de queijo.
Asse por 15-20 minutos, até que o queijo em cima fique dourado.
Servir quente.