Receita de Rocambole de Morango com Ganache Branco
Rocambole de Morango com Ganache Branco, aprenda como fazer um rocambole simples e fácil de morango com ganache de chocolate branco.Receita de Rocambole de Morango com Ganache Branco
Ingredientes
Massa
- 6 unidades de claras
- 6 unidades de gemas
- 190 gramas de açúcar
- 140 gramas de farinha de trigo
- 15 gramas de fermento em pó
- 40 gramas de chocolate em pó
- 40 gramas de açúcar impalpável
Recheio
- 150 gramas de creme de leite
- 150 gramas de gel de frutas de morango
- 50 gramas de chocolate preto ralado
- 600 gramas de chocolate branco
Finalização
- 200 gramas de ganache chocolate branco
- 10 unidades de cerejas frescas com talo
- 10 unidades de morangos
Instruções
Massa
- Bata as claras em neve e, com a batedeira ligada, adicione uma a uma as gemas.
- Acrescente o açúcar e deixe batendo até ficar um creme fofo.
- Retire da batedeira, incorpore a farinha peneirada com o fermento, o chocolate em pó e o açúcar impalpável, mexendo delicadamente de baixo para cima.
- Espalhe a massa em uma assadeira (40 x 60 cm) forrada com papel-manteiga.
- Asse em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 20 minutos.
- Retire do forno e deixe esfriar.
Recheio
- Misture o creme de leite com o gel de frutas de morango e o chocolate preto ralado.
- Incorpore o chocolate branco derretido conforme as instruções da embalagem até ficar um creme homogêneo. Reserve.
Montagem
- Desenforme a massa do rocambole sobre uma folha de papel-manteiga, espalhe o recheio e enrole apertando bem a massa. Reserve.
Finalização
- Passe o rocambole para um prato e acerte as pontas com uma faca.
- Derreta o ganache chocolate branco conforme as instruções da embalagem e aplique sobre a superfície do rocambole.
- Decore com as cerejas e os morangos para servir.