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Receita de Rocambole de Morango com Ganache Branco

Receita de Rocambole de Morango com Ganache Branco

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Rocambole de Morango com Ganache Branco, aprenda como fazer um rocambole simples e fácil de morango com ganache de chocolate branco.
Receita de Rocambole de Morango com Ganache Branco
Tempo De Preparação 20 minutos
Tempo Do Cozinheiro 20 minutos
Tempo Total 40 minutos
Curso Bolos, Doce, Rocambole
Cozinha Brasileira
Porções 12
Calorias 204 kcal

Ingredientes
  

Massa

  • 6 unidades de claras
  • 6 unidades de gemas
  • 190 gramas de açúcar
  • 140 gramas de farinha de trigo
  • 15 gramas de fermento em pó
  • 40 gramas de chocolate em pó
  • 40 gramas de açúcar impalpável

Recheio

  • 150 gramas de creme de leite
  • 150 gramas de gel de frutas de morango
  • 50 gramas de chocolate preto ralado
  • 600 gramas de chocolate branco

Finalização

  • 200 gramas de ganache chocolate branco
  • 10 unidades de cerejas frescas com talo
  • 10 unidades de morangos

Instruções
 

Massa

  • Bata as claras em neve e, com a batedeira ligada, adicione uma a uma as gemas.
  • Acrescente o açúcar e deixe batendo até ficar um creme fofo.
  • Retire da batedeira, incorpore a farinha peneirada com o fermento, o chocolate em pó e o açúcar impalpável, mexendo delicadamente de baixo para cima.
  • Espalhe a massa em uma assadeira (40 x 60 cm) forrada com papel-manteiga.
  • Asse em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 20 minutos.
  • Retire do forno e deixe esfriar.

Recheio

  • Misture o creme de leite com o gel de frutas de morango e o chocolate preto ralado.
  • Incorpore o chocolate branco derretido conforme as instruções da embalagem até ficar um creme homogêneo. Reserve.

Montagem

  • Desenforme a massa do rocambole sobre uma folha de papel-manteiga, espalhe o recheio e enrole apertando bem a massa. Reserve.

Finalização

  • Passe o rocambole para um prato e acerte as pontas com uma faca.
  • Derreta o ganache chocolate branco conforme as instruções da embalagem e aplique sobre a superfície do rocambole.
  • Decore com as cerejas e os morangos para servir.
Palavras-chave bolo, branco, caseiro, doce, ganache, morango, receita, rocambole