Receita de Aletria à moda do Minho
Aletria à moda do Minho, aprenda como fazer essa delicia em sua casa, fácil e simples, no Brasil, a aletria é usada em doces e sopas, sendo também conhecida como "macarrão cabelo de anjo". provavelmente foi trazida para a Península Ibérica pelos mouros, no século VIII ou IX. Manteve-se em Portugal e incorporada na culinária portuguesa, passando a designar a massa de fios muito finos, com a qual se prepara um doce típico de Natal, presente em quase todas as regiões do país. No entanto, com o tempo, o nome "aletria" foi desaparecendo na Espanha, mantendo-se apenas na região do antigo Reino de Múrcia. Destaca-se que a cozinha catalã se enriqueceu muito com produtos divulgados pelos árabes, inclusive a aletria.Receita de Aletria à moda do Minho
Ingredientes
- 750 ml de água
- 350 gramas de açúcar
- 50 gramas de manteiga
- 6 unidades de gemas
- 1 unidades de casca de limão
- 1 unidades de pau de canela
- 250 gramas de aletria
Instruções
- Cozer aletria em água abundante com uma pitada de sal.
- Escorrer.
- Entretanto faz-se uma calda levando a água a ferver com o açúcar, casca de 1 limão e pau de canela, depois do açúcar dissolvido juntar a aletria, e a manteiga, mexer bem e deixar cozer mexendo de vez em quando até a calda desaparecer.
- Retirar do fogo. Bater as gemas muito bem e adicionar aos poucos a aletria mexendo sempre para não talhar.
- Levar novamente ao fogo mas sem deixar ferver.
- Colocar em travessas e polvilhar com canela.