Misture o fermento e o açúcar até dissolver o fermento e incorpore o leite.

Acrescente os ovos, a manteiga, e, aos poucos, a farinha de trigo e uma pitada de sal, amassando bem até que fique uma massa homogênea e que se desprenda das mãos.

Se necessário, adicione mais farinha.

Cubra a massa e deixe descansar por 1 hora.

Bata a margarina e o açúcar na batedeira até obter uma mistura homogênea e cremosa.

Rale as maçãs e passe-as pela peneira, apertando bem para sair o liquido.

Tempere com a canela e reserve.

Leve ao fogo baixo o leite, o açúcar, a margarina e a canela por 5 minutos, ou até levantar fervura.

Monte a rosca e divida a massa em 2 partes.

Em uma superfície enfarinhada, abra uma das metades em formato retangular, com o auxilio de um rolo.

Passe metade do creme de margarina sobre a massa e cubra com metade do purê de maçãs.

Enrole a massa como um rocambole (começando pela lateral mais comprida) e, em seguida, corte esse rocambole em fatias de 5 cm de largura.

Repita o processo com o restante dos ingredientes.

Distribua as fatias, com o corte voltado para cima, em 2 formas redondas (22 cm de diâmetro) untadas e enfarinhadas e deixe descansar por 30 minutos ou até dobrar de volume.

Pincele as massas com a gema e leve ao forno pré-aquecido (180 ºC) por 30 minutos ou até que a massa fique totalmente cozida e dourada.

Depois de assadas, retire as roscas do forno e regue-as com a calda.

Depois, volte-as ao forno aquecido, mas desligado, até cristalizar a calda.

Desenforme as roscas ainda mornas e sirva em seguida.