Receita de Empadão de aletria
Empadão de aletria, aprenda como fazer um empadão simples e fácil de aletriaReceita de Empadão de aletria
Ingredientes
- 200 gramas de aletria
- 1 colher de sobremesa de sal (+ 1 colher de café)
- 200 gramas de abóbora limpa
- 300 gramas de cogumelos
- 2 colheres de sopa de azeite
- quanto baste de tomilho fresco
- 100 gramas de miolo de broa
- 40 gramas de azeitonas recheadas com pimentos morrones
- 1 embalagem de molho béchamel
Instruções
- Coza a aletria em água temperada com uma colher de sobremesa de sal até estar al dente.
- Escorra e reserve.
- Corte a abóbora e os cogumelos em cubos pequenos e salteie-os no azeite bem quente cerca de 10 minutos.
- Tempere com o restante sal e folhas de tomilho fresco.
- Pré-aqueça o forno a 180˚C na função grill.
- Esfarele o miolo de broa e misture-o com as azeitonas finamente picadas.
- Espalhe metade da aletria num tabuleiro de forno e regue com metade do béchamel.
- Por cima disponha os legumes e cubra com a aletria e o béchamel que sobraram.
- Polvilhe com a mistura de broa e azeitonas e leve ao forno cerca de 20 minutos ou até a superfície estar alourada.
Notas
Aletria, espécie de massa; este último seria proveniente do latim attrīta: 'esmigalhada', 'sopa' é uma massa alimentícia, de fios finos, utilizada para fazer sopas e doces. A palavra "aletria" é equivalente à italiana ou francesa "vermicelle". Sabe como kugel judeo.
A aletria provavelmente foi trazida para a Península Ibérica pelos mouros, no século VIII ou IX. Manteve-se em Portugal e incorporada na culinária portuguesa, passando a designar a massa de fios muito finos, com a qual se prepara um doce típico de Natal, presente em quase todas as regiões do país.
No entanto, com o tempo, o nome "aletria" foi desaparecendo na Espanha, mantendo-se apenas na região do antigo Reino de Múrcia.
Destaca-se que a cozinha catalã se enriqueceu muito com produtos divulgados pelos árabes, inclusive a aletria.
Também no Brasil, a aletria é usada em doces e sopas, sendo também conhecida como "macarrão cabelo de anjo"