Numa panela em fogo baixo coloque a banha de porco, o bacon e doure
Acrescente a cebola, o alho e doure bem
Acrescente a carne seca, o pé, a orelha, o lombo de porco, a linguiça calabresa e refogue rapidamente
Cubra com água e cozinhe por 15 minutos
Acrescente o feijão e cubra tudo com água e cozinhe por 40 minutos
Depois que o feijão estiver cozido, faça um refogado à parte com banha de porco, bacon, alho, cebola e despeje na panela com o feijão
Acrescente os legumes (OBS.: se o feijão estiver com pouco caldo, acrescente um pouco mais de água para cozinhar os legumes)
Vá retirando os legumes à medida que forem ficando cozidos e reserve numa tigela
Acrescente o queijo coalho cortado em cubos
Misture numa tigela a pimenta de cheiro, o coentro a gosto, o tomate, a cebola, o vinagre branco e azeite a gosto e acrescente na panela com o feijão
Apague o fogo e sirva em seguida com os legumes reservados, laranja cortada, farofa e torresmo