Receita de Tacos Mexicanos
Receita de Tacos Mexicanos, Tacos é uma comida típica Mexicana, Por conta da proximidade com os Estados Unidos, há diferenças entre as receitas dos dois países.Tacos Mexicanos
Ingredientes
para o tacos:
- 2 xícaras de chá de farinha de milho amarela
- 1 1/2 xícaras de chá de água
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de manteiga
da Guacamole:
- 2 unidades de Tomates médios sem sementes
- 1 unidades de pimenta dedo-de-moça média
- ½ unidades de Folhas de maço de coentro médio
- 1 unidades de abacate médio
- 1 unidades de cebola média picada
- 1 unidades de limão médio (Suco)
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal a gosto
do Chilli:
- 600 gramas de carne de porco cozida
- 250 gramas de coxão mole ou alcatra cozida
- 1 colher de chá de óleo
- 2 unidades de cebolas médias fatiadas
- 3 fatias de bacon médias em pedaços pequenos
- 2 unidades de Tomates médio sem pele e sem sementes, picados
- 1 colher de sopa de chilli em pó
- 1 xícara de chá de feijão em conserva
- 6 folhas de alface picadas finamente
- 4 colheres de sopa de creme de leite
- Suco de limão
do Molho:
- 1/4 xícara de chá de ketchup
- 1/2 colher de sopa de vinagre
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 2 colheres de sopa de molho de pimenta
- 1 colher de sopa de mel
- 1/2 colher de chá de alho em pó
- 1 unidades de cravo amassado
Instruções
para o tacos:
- Coloque a água numa panela e ferve. Adicione o sal e manteiga. Acrescente a farinha de milho em flocos fino,
- mexe com uma colher e desligue o fogo. Deixe esfriar um pouco.
- Sove a mistura até formar uma massa homogênea,que dê para trabalhar com as mãos (adicione aos poucos e se precisar, acrescente mais água e farinha de milho, para dar o ponto).
- Divida a massa em 16 bolinhas tamanho de uma tangerina pequena).
- Coloque-as entre filme plástico e estique-as com o rolo, até formar um círculo fino de 2 mm.
- Unte levemente uma frigideira não aderente (ou de ferro) e vire cada tortilla de cada lado (elas devem ficar numa consistência que você possa dobra-las, para formar as taco. Use -as para fazer enchiladas (faça rolos), tacos (meia luas), ou taquitos (rolinhos). Também pode esticar a massa toda entre filme plástico e cortá-la em círculos ( com ajuda de um copo) ou triângulos, para formar tortilla chips.
OBS: para deixar no formato de tacos Shells, assim que fritá-las dos dois lados, deixe esfriar um pouco e dobre-as ( cuidando pra não “fechar” muito), e deixe esfriar.
da Guacamole:
- Pique os tomates em cubos pequenos
- Abra a pimenta ao meio, elimine as sementes com os filamentos brancos e pique-as em pedaços bem pequenos
- Pique finamente as folhas de coentro e reserve
- Descasque o abacate, retire o caroço e coloque a polpa num prato fundo
- Amasse com um garfo, deixando alguns pedaços e reque com o suco e limão
- Adicione o tomate, a pimenta, o coentro, a cebola, o azeite de oliva e o sal e misture
do Chilli:
- Usando dois garfos desfie as carnes e reserve
- Aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola e o bacon
- Junte a carne, os tomates e 4 colheres de sopa de água
- Incorpore o chilli e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até a carne dourar e não restar líquido. Retire e reserve
- Coloque o feijão em outra panela e cozinhe, mexendo com vigor até obter uma pasta. Reserve
- Misture o creme de leite com um pouco de suco de limão
Dicas:
Para obter o pó para chilli, asse em forno alto 4 pimentas-dedo-de-moça, por 10 minutos
Retire os cabos e as sementes e amasse até obter um pó
Se preferir, prepare-o misturando 1 colher de sopa de páprica picante, 2 de páprica doce, 1 colher de chá de cominho e uma de orégano. Bata no liquidificador
do Molho:
- Em uma tigela, misture todos os ingredientes.
- Disponha os tacos sobre uma fôrma e leve ao forno, preaquecido, por cerca de 10 minutos.
- Retire do forno, recheie os tacos e sirva com o molho à parte.
Notas
Os tacos americanos são diferentes dos tacos mexicanos original. Frequentemente, o tacos americano é frito em imersão de modo que a massa fique moldada para receber o recheio. A maioria dos supermercados da Califórnia vendem tortillas grandes de milho para esta finalidade..
Os restaurantes mexicanos tendem a servir os tacos mexicanos, ou emulam a versão crocante, encontrada nos estabelecimentos de fast-food como o Taco Bell, Taco Bueno, Del Tacos, Tacos John, etc. Os tacos transformou-se num prato mexicano popular nos Estados Unidos.