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Receita de Risotto de Legumes

Receita de Risotto de Legumes

Xtudoreceitas
Risotto de Legumes, aprenda como fazer essa delicia de legumes em sua casa um risoto super fácil e simples, anote a receita.
Receita de Risotto de Legumes
Tempo De Preparação 20 minutos
Tempo Do Cozinheiro 20 minutos
Tempo Total 40 minutos
Curso Arroz, Salgados
Cozinha Brasileira
Porções 8
Calorias 280 kcal

Ingredientes
  

  • 300 gramas de mistura de cogumelos Paris, Portobello e Pleurothus
  • 3 a 4 unidades de tomate pétalas, seco em conserva
  • 300 gramas de abóbora limpa
  • 400 gramas de brócolos
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 100 gramas de cebola
  • 1 colher de sobremesa de sal
  • 250 gramas de arroz para risotto
  • 200 ml de vinho branco
  • quanto baste de água
  • quanto baste de pimenta
  • 60 gramas de queijo Parmesão
  • 60 gramas de miolo de pinhão

Instruções
 

  • Limpe os cogumelos com papel de cozinha e corte-os em pedaços.
  • Corte as pétalas de tomate seco em tiras e a abóbora em cubos.
  • Separe os brócolos em ramos, lave-os e coza-os no micro-ondas durante seis minutos.
  • Deite o azeite numa panela e leve ao fogo brando com a cebola picada.
  • Quando a cebola começar a alourar, adicione os cogumelos e salteie-os durante um a dois minutos sobre fogo médio a forte.
  • Junte a abóbora e cozinhe mais dois a três minutos.
  • Tempere com o sal, junte o arroz e deixe fritar um pouco, mexendo sempre.
  • Adicione o tomate seco e refresque com o vinho branco.
  • Continue a mexer e, quando o arroz tiver absorvido quase todo o líquido, vá adicionando água a ferver aos poucos, mexendo até o arroz estar cozinhado mas cremoso.
  • Tempere com pimenta, adicione os brócolos cozidos e o queijo ralado e envolva-os bem no arroz.
  • Polvilhe com os pinhões levemente tostados e sirva imediatamente.
Palavras-chave arroz, caseiro, legumes, receita, risoto, risotto, salgado