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Salada Olivier Salada Russa

Receita de Salada Olivier Salada Russa

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Salada Olivier Salada Russa, aprenda como fazer a famosa Salada “Olivier” (pronúncia em russo: Oliv’ye) é uma salada popular nos países da ex-União Soviética, que é considerada como um prato festivo e tradicional no Ano Novo. Salada Olivier Salada Russa, No exterior, esta salada é conhecida como a “salada russa” ou “salada de batata” (geralmente sem carne e ervilha).
Receita de Salada Olivier Salada Russa
Tempo De Preparação 20 minutos
Tempo Do Cozinheiro 20 minutos
Tempo Total 40 minutos
Curso Saladas
Cozinha Brasileira
Porções 12
Calorias 280 kcal

Ingredientes
  

  • 5 unidades de batatas
  • 2 unidades de cebolas
  • 3 unidades de cenouras médias
  • 2 unidades de pepinos-picles
  • 200 gramas de carne de ave cozida
  • 1 xícara de ervilhas verdes
  • 3 unidades de ovos cozidos
  • ½ xícara de maionese de azeitona
  • Sal e pimenta a gosto.

Instruções
 

  • Usam legumes frescos de tamanho médio.
  • Cozinhe e limpe as batatas e cenouras.
  • Todos os ingredientes corte em cubinhos pequenos de tamanho igual,
  • misture e tempere com maionese, decore com salsa.
  • Frequentemente em vez de carne de ave usam mortadela ou linguiça.
  • Em vez de pepinos-picles pode adicionar azeitonas picadas.
  • Ela recebeu este nome em homenagem ao seu criador, o Chef Lucien Olivier, que tinha em Moscou no início dos anos 60-s do século XIX um restaurante de cozinha parisiense “Ermitagem”.
  • O edifício do restaurante se reservou, isto é o prédio № 14 no Bulevar Petrovsky, na esquina da rua Neglinnaya; agora lá estão uma editora e o teatro. Inicialmente o francês inventou para o restaurante um prato chamado “Maionese de volatórios” que não era uma salada.
  • Método de preparação deste prato ele mantinha em segredo, e com a sua morte a receita secreta foi considerada como perdida. No entanto, os principais ingredientes eram conhecidos em 1904. Então, Olivier usava:
  • carne cozida de dois galos silvestres,
  • uma língua cozido de vitela,
  • gramas de caviar pressionado preto,
  • gramas de alface,
  • lagostins cozidos ou 1 lata de lagosta,
  • meia lata de pepinos bem pequenos em conserva (picles),
  • meia lata de soja Cabul,
  • pepinos fresco fatiados,
  • gramas de alcaparras (um tipo de legumes farpado, cujos brotos florais conservam),
  • cinco ovos cozidos picados.
  • Como fazer Salada “Olivier” (Salada Russa)
  • Ele temperava este prato burguês com molho provençal, que estava preparado no vinagre francês, duas gemas de ovos frescos e 400 gramas de azeite provençal de oliva.
  • O principal segredo do sabor surpreendente de salada foi uma pequena quantia de certos temperos que Olivier colocava pessoalmente na sua maionese na sala secreta. A composição de tais condimentos ninguém conseguiu descobrir.
  • Receita fácil de “Olivier” surgiu entre os emigrantes pobres russos, que fugiram após a revolução de 1917, como um triunfo das donas de casa imigrantes que queriam, assim que possível, imitar as receitas à moda antiga.
  • Assim esta simples salada “do emigrantes” voltou à URSS da França depois da 2ª Guerra Mundial, como resultado da expansão de contatos diplomáticos com a Europa, e especialmente abundante após o 6⁰ Festival Mundial de Juventude e dos Estudantes em Moscou, em 1957.
    Receita fácil de “Olivier”

Notas

Salada russa é uma salada de legumes em cubos e outros alimentos associados com maionese. É chamada de "salada Olivier" na Rússia, Ucrânia, Irão e Estados Unidos. No Brasil é conhecida como "salada de maionese"
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