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Entrevero de Pinhão

Receita de Entrevero de Pinhão

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Entrevero de Pinhão, Um dos pratos mais tradicionais de Lages, na Serra de Santa Catarina, é o 'entrevero', de acordo com a assessoria de imprensa da Festa do Pinhão.O prato reúne pinhão e diversos tipos de alimentos, como carne suína, bacon, calabresa e temperos. Modo de preparo: Picar todos os ingredientes.
Receita de Entrevero de Pinhão
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Tempo De Preparação 20 minutos
Tempo Do Cozinheiro 20 minutos
Tempo Total 40 minutos
Curso Carnes, Salgados
Cozinha Brasileira
Porções 20
Calorias 280 kcal

Ingredientes
  

  • 2 e ½ kg de Pinhão cozido e descascado
  • 1 kg de carne suína
  • 1 kg de alcatra
  • 500 gramas de bacon
  • 1 kg de linguiça calabresa
  • 200 gramas de cebola de cabeça
  • 1 unidade de dente de alho
  • 5 colheres de molho shoyo
  • Sal a gosto
  • 6 colheres de óleo
  • ½ pimentão verde
  • ½ pimentão vermelho
  • 500 gramas de tomate
  • Tempero verde a gosto

Instruções
 

  • Picar todos os ingredientes.
  • Colocar em um panela de ferro: óleo, as carnes e o sal.
  • Refogar por 15 minutos.
  • Colocar os outros ingredientes e refogar por mais 15 minutos.
  • Mexer sempre.

Notas

Em 2008 o município de Telêmaco Borba, no Paraná, oficializou o entrevero de pinhão como prato típico, que segundo a prefeitura municipal, buscou-se fundamentos históricos correlacionados com o Caminho Cultural dos Tropeiros, resgatando a herança cultural deixada.
Na receita telêmaco-borbense usa-se basicamente ingredientes como pinhão, posta vermelha, charque, tomate, alho, cebola e cheiro verde. Podendo ser servido acompanhado de arroz branco, farofa e saladas. Já em outras versões pelas demais regiões há variações usando ingredientes como pinhão, bacon, alcatra, linguiça, cenoura, tomate, pimentão amarelo ou verde, salsa, salsão, manjerona, cebola, cebolinha, alho, sal e pimenta.
No Rio Grande do Sul, há o Entrevero Gaúcho com diversas variedades de entrevero na gastronomia, entre essas versões há também o entrevero de pinhão, que além dos ingredientes já citados, pode ser adicionado ainda carne de frango, ou até mesmo frutos do mar.
Há pessoas que preferem acompanhar o prato com vinho. E, existem variações que também usam outros ingredientes, temperos e acompanhamentos, devido a influência de colonizações e da diversidade de culturas em toda região sul.
Palavras-chave carne, caseiro, entrevero, lages, pinhão, receita, salgado, santa catarina, tradicional
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