Coloque as farinhas, a aveia, o açúcar, o fermento em pó e a canela numa tigela.
Faça um buraco no centro.
Noutro recipiente misture o leite, os ovos, a canela e a baunilha com um garfo.
Deite no buraco da farinha.
Junte as maçãs raladas e incorpore, delicadamente, com o garfo.
Aqueça uma frigideira grande em lume médio.
Unte a base levemente com manteiga.
Quando estiver quente, deite duas colheres de sopa da massa para cada panqueca.
Cozinhe até aparecerem bolhas na superfície, vire e cozinhe por mais dois a três minutos.
Retire e continue este processo até a massa terminar.
Sirva com iogurte grego natural, se desejar, ou com mel.