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Pão Doce de Padaria

Receita de Pão Doce de Padaria

Xtudoreceitas
Pão Doce de Padaria, aprenda como fazer o famoso pão doce de padaria, veja como é é feita a massa rica, base para essas delicias.
Receita de Pão Doce de Padaria, com tempo total de preparo de 7 horas
Tempo De Preparação 1 rh
Tempo Do Cozinheiro 4 horas 40 minutos
Tempo Total 5 horas 40 minutos
Curso Doces, Massas, Pães
Cozinha Brasileira
Porções 20
Calorias 390 kcal

Ingredientes
  

  • 500 gramas de farinha de trigo
  • 100 gramas de açúcar
  • 50 gramas de manteiga
  • 60 gramas de gema coada
  • 5 gramas de essência de baunilha
  • 5 gramas de leite em pó
  • 10 gramas de fermento biológico seco
  • 250 ml de de água
  • 5 gramas de sal
  • 2 unidades de ovos
  • 100 ml de de óleo para untar formas
  • 100 gramas de açúcar de cristal

Para o Eggwash:

  • 1 unidades de ovo
  • 1 colher de sopa de água

Instruções
 

Para a Esponja:

  • Massas ricas (ovos, açúcar) fazemos um pré-fermento chamado na padaria de esponja.
  • Misture metade da farinha com todo o fermento e metade da água até que fique uma massa densa
  • reserve por uma hora, coberta com um plástico.

Para a Pré-Massa:

  • Misture a outra metade de farinha com açúcar, ovos, e baunilha cubra e reserve.
  • Se for fazer na batedeira guarde por 3 horas coberta com um plástico na geladeira.

Para a Massa final:

  • Misture a Esponja com a pré-massa,
  • adicione o sal e a manteiga em ponto de pomada até ficarem homogêneas,
  • de o ponto com água de acordo com a necessidade.
  • Sove a massa até ela se desgrudar da mão. (10 a 15 minutos)
  • Faça uma bola com a massa, unte um bowl ou uma caixa com óleo, ou manteiga e deixe em lugar morno por mais ou menos 1 hora, ou até a massa dobre de tamanho.
  • Faça um bastão com a massa e divida em pedaços de 60 gramas.
  • Boleie e deixe descansar 15 minutos.
  • Modele com ou sem recheio.
  • Coloque em assadeira untada.
  • Pinte com Eggwhash (mistura de ovos levemente batidos com um líquido, geralmente leite ou água, para passar por cima de pães, tortas)
  • Deixe crescer até dobrar de tamanho, mais ou menos 2 a horas, coberta com um plástico.
  • Pré-aqueça o forno a 170°C.
  • Asse por 20 minutos (pode ser que os tempos acima variem de acordo com a temperatura do ambiente).
Palavras-chave caseiro, doce, massa, padaria, pão, receita