Receita de Pão Doce de Padaria
Pão Doce de Padaria, aprenda como fazer o famoso pão doce de padaria, veja como é é feita a massa rica, base para essas delicias. Receita de Pão Doce de Padaria, com tempo total de preparo de 7 horas
Ingredientes
- 500 gramas de farinha de trigo
- 100 gramas de açúcar
- 50 gramas de manteiga
- 60 gramas de gema coada
- 5 gramas de essência de baunilha
- 5 gramas de leite em pó
- 10 gramas de fermento biológico seco
- 250 ml de de água
- 5 gramas de sal
- 2 unidades de ovos
- 100 ml de de óleo para untar formas
- 100 gramas de açúcar de cristal
Para o Eggwash:
- 1 unidades de ovo
- 1 colher de sopa de água
Instruções
Para a Esponja:
- Massas ricas (ovos, açúcar) fazemos um pré-fermento chamado na padaria de esponja.
- Misture metade da farinha com todo o fermento e metade da água até que fique uma massa densa
- reserve por uma hora, coberta com um plástico.
Para a Pré-Massa:
- Misture a outra metade de farinha com açúcar, ovos, e baunilha cubra e reserve.
- Se for fazer na batedeira guarde por 3 horas coberta com um plástico na geladeira.
Para a Massa final:
- Misture a Esponja com a pré-massa,
- adicione o sal e a manteiga em ponto de pomada até ficarem homogêneas,
- de o ponto com água de acordo com a necessidade.
- Sove a massa até ela se desgrudar da mão. (10 a 15 minutos)
- Faça uma bola com a massa, unte um bowl ou uma caixa com óleo, ou manteiga e deixe em lugar morno por mais ou menos 1 hora, ou até a massa dobre de tamanho.
- Faça um bastão com a massa e divida em pedaços de 60 gramas.
- Boleie e deixe descansar 15 minutos.
- Modele com ou sem recheio.
- Coloque em assadeira untada.
- Pinte com Eggwhash (mistura de ovos levemente batidos com um líquido, geralmente leite ou água, para passar por cima de pães, tortas)
- Deixe crescer até dobrar de tamanho, mais ou menos 2 a horas, coberta com um plástico.
- Pré-aqueça o forno a 170°C.
- Asse por 20 minutos (pode ser que os tempos acima variem de acordo com a temperatura do ambiente).