Misture a mandioca, ovo, sal e farinha suficientes para que a massa não grude e fique macia e lisinha.

Cuidado para não amassar demais ou seu nhoque pode ficar borrachudo!

Trabalhando em etapas, enrole a massa em cobrinhas enfarinhando a superfície antes para que suas cobrinhas não grudem.

Corte suas cobrinhas em pedacinhos de 1,2 cm e você já terá seus nhoques.

Enfarinhe novamente seus nhoques para que não grudem entre si.

Gentilmente passe os nhoques na mão para tirar o excesso de farinha e reserve.

Faça o molho de manteiga.

Derreta a manteiga em fogo médio para alto.

Adicione as folhas de sálvia a manteiga derretida.

Continue a mexer a manteiga e a sálvia na panela até que a manteiga fique dourada por igual.

Cozinhe e misture até que a manteiga fique com flocos marrons e um cheiro de castanha. Retire do fogo.

Pegue uma panela grande com água e sal e deixe que ferva.

Adicione os nhoques de mandioca e assim que eles começarem a boiar deixe mais 15-20 minutos na água.

Tire os nhoques e transfira para a panela com o molho de manteiga. (Tudo bem se um pouco da água do nhoque cair no molho, isso pode ajudar a deixar o seu molho mais cremoso).

Em fogo médio pra algo, cozinhe o nhoque com uma boa quantidade de parmesão ralado.

Continue cozinhando até que o nhoque esteja coberto pelo molho de manteiga.

Sirva e finalize com mais queijo ralado e folhas de sálvia.