Pique a cebola, o alho e o manjericão e corte o tomate, sem grainhas, em pedaços.
Numa panela, coloque o azeite, a cebola, o alho e o manjericão e deixe alourar.
Adicione o tomate e a água, tempere com sal e envolva.
Deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos, em fogo brando, mexendo regularmente.
Retire do fogo e triture com a varinha mágica, de modo a obter um molho com uma textura homogênea.
Se necessário, junte um pouco mais de água.
Estrele o ovo numa frigideira antiaderente.
Coloque-o sobre a francesinha, sobreponha-lhe o molho e polvilhe com orégão.
Sirva quente.