Cozer o frango na água com sal e os temperos a gosto.
Quando estiver cozido, desfiar e reservar o caldo de cozedura.
Numa panela fazer um refogado com o azeite, a cebola, o louro e os dentes de alho.
Quando a cebola estiver douradinha, juntar o frango desfiado, o bacon e o chouriço.
Mexer tudo muito bem.
Polvilhar com a farinha, envolver bem e, ir deitando pouco a pouco o caldo da cozedura.
Deixar apurar, engrossar um pouco e retificar os temperos.
Acrescentar a salsa.
Deixar arrefecer o recheio.
Colocar os 12 quadrados de massa folhada num tabuleiro, rechear e fechar pelas pontas de modo a fazer uma trouxinha;
Pincelar com a gema de ovo misturada com um pouco de água (é o truque para não ficar escura ou queimada) e levar ao forno a 180ºC durante 15 min. ou até que fiquem douradinhas.