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Receita de Pernil na Cachaça e Pimenta

Receita de Pernil na Cachaça e Pimenta

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Pernil na Cachaça e Pimenta, aprenda com essa receita simples como fazer essa delicia em sua casa para sua festas, anote a receita.
Receita de Pernil na Cachaça e Pimenta
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Tempo De Preparação 20 minutos
Tempo Do Cozinheiro 20 minutos
Tempo Total 40 minutos
Curso Carnes
Cozinha Brasileira
Porções 20
Calorias 208 kcal

Ingredientes
  

  • 1 unidade de Pernil congelado 7 kg
  • 1/2 xícara de chá de Azeitona verde recheadas e inteiras
  • 12 dentes de Alho descascados
  • 1 peça de bacon em cubos 140 g

Para a Marinada

  • quanto baste Alho
  • 12 dentes de alho descascados
  • 2 unidades de cebolas picadas
  • 4 unidades de pimentas tipo "bode amarela"
  • 2 colheres de chá de sal
  • 5 folhas de louro
  • 4 unidades de tomates maduros sem sementes
  • 1 xícara de chá de Azeite de oliva
  • 3 xícaras de chá de Cachaça

Para o Molho

  • Cachaça a gosto
  • 1 xícara de chá de Cachaça

Instruções
 

Para o Pernil

  • Mantenha o pernil, dentro da embalagem original, na parte mais baixa do refrigerador por cerca de 48 horas.
  • Remova a embalagem e coloque o pernil descongelado, em uma assadeira grande e funda.
  • Perfure-o com uma faca de lâmina fina e afiada, tomando cuidado para que os furos fiquem bem distribuídos por toda a peça.
  • Revezando os ingredientes, preencha cada furo com as azeitonas recheadas, os dentes de alho e os cubos de bacon.

Para a Marinada

  • Bata no liquidificador, os dentes de alho, as cebolas, as pimentas, o sal, as folhas de louro, os tomates e o azeite.
  • Despeje sobre todo o pernil e regue com a cachaça.
  • Cubra com filme-plástico e mantenha em geladeira por 24 horas.
  • Durante esse tempo, vire a peça algumas vezes, para que o tempero fique bem distribuído por toda a carne.
  • Preaqueça o forno em temperatura média (200°C).
  • Retire o filme-plástico, cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 4 horas.
  • Remova o papel-alumínio e asse por mais 2 horas ou até que esteja completamente assado.
  • Durante esse tempo, regue o pernil algumas vezes com o líquido da assadeira.
  • Retire do forno, aguarde 5 minutos e transfira o pernil para uma tábua.
  • Corte-o em fatias e acomode-as na travessa em que for servir..

Molho

  • Leve a assadeira diretamente à chama do fogão, junte a cachaça e ferva para evaporar um pouco do álcool.
  • Desligue o fogo, passe o molho para uma molheira e sirva em seguida acompanhando as fatias de pernil.
Palavras-chave cachaça, carne, caseiro, pernil, pimenta, receita, salgado
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