Receita de Ataif
Ataif, aprenda como fazer ataif, que são Pequenas panquecas recheadas de nozes ou queijo e umedecidas com uma calda rala feita de água, açúcar, limão, água de rosas ou de flor de laranjeira.Receita de Ataif
Ingredientes
Ataif - Panquecas Arabe
- 3/4 xícara de chá de semolina
- 3/4 xícara de chá de farinha de trigo
- 1 xícara de chá de água
- 1 xícara de chá de leite
- 1 tablete de fermento biológico
Calda
- 250 ml de água
- 1/2 quilo de açúcar
- 1 colher de sopa de água de flor de laranjeira
Recheio de Nata
- 1 litro de leite
- 5 colheres de sopa de amido de milho
- 1/2 xícara de chá de açúcar
- 1 lata de creme de leite
Recheio de Nozes
- 200 gramas de nozes moídas
- 200 gramas de amêndoas torradas e moídas
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 1 colheres de sopa de água de flor de laranjeira
Instruções
- Coloque num liquidificador, água, leite, semolina, farinha de trigo e fermento biológico.
- Bata tudo. Deixe fermentar por uma hora. Unte uma frigideira pequena com manteiga e asse as massas como panquecas bem finas.
- Asse-as até que estejam secas, mas sem virar. Coloque-as sobre um pano, conforme for assando, com o lado mais claro para cima.
- Faça uma calda com água e açúcar. Coloque os dois ingredientes numa panela, mexa bem e deixe-a ferver por mais ou menos 10 minutos até alcançar o ponto de fio.
- Desligue o fogo. Acrescente caldo de limão. Deixe esfriar e junte água de flor de laranjeira.
- Estando todas fritas, recheie, dobre ao meio, comprimindo as bordas para fechar e sirva decorada com amêndoas e com a calda à parte.
Recheio de Nata
- Leve ao fogo o leite com amido de milho, junte o açúcar e mexa até que engrosse.
- Depois de grosso, desligue o fogo e acrescente creme de leite.
Recheio de Nozes
- Misture todos os ingredientes
Notas
Dica
Essa massa azeda rápido (usar no dia). Não pode ser congelada
Ataif - Panquecas Arabe,Também é usado o mel no lugar da calda. É uma sobremesa luxuosa, muito usada em casamentos por todo o Oriente Médio e mundo árabe.